Хотелось бы предложить вам весьма оригинальный рецепт, в котором будет рассмотрен вопрос о том, как приготовить шашлык из баранины. Часто выходя на природу с друзьями, мы хотим приготовить что-то особенное, а привычная всем свинина уже не удивляет. Поэтому стоит обратить внимание на баранину, которая полезнее других видов мяса и обладает необходимой мягкостью, сочностью и жирностью.

Ингредиенты для шашлыка:
— 1 кг баранины (лучше брать мякоть задней или передней ножки, спинную часть)
— 4 большие луковицы, кинза, петрушка, зеленый лук
— 100 мл красного винного уксуса
— 1 ч. л. сухого базилика, черный перец – по вкусу
— 1 ч. л. сухого тимьяна (чабреца), соль – по вкусу

Инструкции по приготовлению шашлыка

Подготовка мяса:

— выбор баранины
Для проверки свежести мяса необходимо провести простой тест: сильно надавить на него пальцем, если оно быстро возвращается в первоначальную форму, это признак его свежести.
— тщательно промыть мясо водой
— промокнуть его бумажным полотенцем, удалить жир и пленку с мяса с помощью ножа
— нарезать мясо кусочками по 40-50 г
— мясо выложить в эмалированную посуду, при этом его необходимо посолить, поперчить, добавить нарезанную зелень петрушки. Все содержимое нужно перемешать и оставить на 1 час.

2. Маринуем мясо:
— добавить в мясо мелко натертый лук, винный уксус и пряные травы, все необходимо  перемешать
— накрыть посудину крышкой и оставить мариноваться на 4-5 часов в холодильнике

3. Приготовление шашлыка:
— нанизать кусочки мяса и кольца лука на шампура
Для приготовления шашлыка лучше брать плоские шампура с деревянными ручками, так как в этом случае предотвращается непроизвольное переворачивание мяса, что позволит контролировать процесс жарки. При этом нанизывать кусочки мяса нужно вдоль мышечных волокон, располагая более крупные кусочки в средине шампура.
— жарить мясо необходимо не в пламени огня, а над раскаленными углями
— при жарке важно вовремя мясо переворачивать и при необходимости смачивать его маринадом.

4. Проверка готовности шашлыка:
Для этого необходимо слегка надрезать мясо и если сок бесцветный – мясо в полной готовности, но если он имеет розоватый цвет – мясо следует еще дожарить, если сока нет совсем – это признак пересушенного мяса.
К шашлыку из баранины следует подать томатный соус, много зелени и овощи. В качестве гарнира отлично подойдет отваренный рис или запеченные в гриле овощи.

Таким образом, в этой статье были раскрыты все секреты того, как приготовить шашлык из баранины – главного национального блюда жителей Кавказа.