• 500 мл молока
  • пшеничная мука
  • 3 яйца
  • 1,5 стакана сахара
  • 500 грамм творога
  • дрожжи
  • ванилин

Все любят блины. Кто-то готовит их со сладкой начинкой, а кто-то, наоборот предпочитает соленую. Однако блинчики с творогом любят все без исключения – и взрослые и дети. Они могут стать, как самостоятельным блюдом, так и прекрасным дополнением к чаю. Кроме того, благодаря высокому содержанию кальция в твороге, блинчики с творожной начинкой необычайно полезны.

Рецепт блинчиков с творогом

Молоко разогревают  до чуть теплого состояния, добавляют небольшое количество сахарного песка и растворяют в нем пекарские дрожжи. Смесь оставляют на теплой плите на 20 минут для того, чтобы дрожжи «ожили».

Тем временем муку три раза просеивают через сито. Это делается не для того, чтобы удалить примеси, а для того, чтобы насытить муку кислородом.

По истечении отведенного времени, к молоку добавляют  0,5 стакана муки, 2 яйца и 0,5 стакана сахара. Все тщательно перемешивают. Получившееся тесто должно иметь консистенцию сметаны (может быть чуть жиже), так как в процессе поднятия дрожжей оно загустеет.

Кастрюлю с тестом укутывают и оставляют на 1,5-2 часа. После этого его тщательно перемешивают и начинают выпекать блины. Для этого используют чугунную или любую другую толстостенную сковородку. «Правильные» блины должны быть эластичными, тонкими и румяными. Их складывают в стопку и преступают к творожной начинке.

Для нее потребуется соединить яйцо и пол стакана сахара, тщательно перемешать по полного растворения последнего. После этого яичную смесь водят в творог и тщательно взбивают  при помощи миксера. В готовый творожный крем добавляют  немного ванилина.

Творожную начинку охлаждают в холодильнике, а потом приступают к формированию блинов.

В центр каждого блина кладут столовую ложку творога и аккуратно заворачивают в виде конвертика.  Готовые блины обжаривают с двух сторон на растительном масле. Для того, чтобы блюдо получилось менее калорийным «жарку» можно заменить запеканием в  духовке. Для этого блины укладывают в сотейник и оставляют  в духовом шкафу, при температуре 180-220 градусов на 15 минут.

Стоит подчеркнуть обязательность тепловой обработки, так как в начинке содержится сырое яйцо.

Подают  блины с творогом горячими, обильно полив каждую порция сметаной или жирными сливками.