• мука высшего сорта (350 грамм)
  • два яйца
  • 100 миллилитров воды
  • соль на кончике ножа

Пельмени являются традиционным русским блюдом. Однако для того, чтобы они получились по- настоящему ароматными, необходимо запастись не только качественной начинкой, но и приготовить вкусное тесто для пельменей.

Рецепт пельменей

Удобнее всего для приготовления теста на пельмени использовать кухонный комбайн.  В его емкость засыпают все подготовленные ингредиенты – муку, соль, яйца. Воды на первом этапе необходимо добавить всего несколько ложек, в противном случае тесто получится слишком жидким. Чашу закрывают и начинают тесто вымешивать.  За это время в емкость для замеса несколько раз подливают по 1-2 столовых ложки воды. В результате тесто должно получиться однородным, эластичным и очень плотным.

В том случае, если в распоряжении хозяйки нет кухонного комбайна, придется вымешивать тесто вручную. Это длительный и достаточно трудоемкий процесс, поэтому лучше всего привлечь к нему супруга.

После того, как тесто вымешено, ему придают форму шара, присыпают мукой и заворачивают в пищевую пленку.  Тестяной ком ставят в холодное место на тридцать минут.

По истечении указанного времени тесто снова вымешивают и разделяют на четыре равные части. Каждую часть раскатывают в  квадратный пласт – толщиной 2-3 миллиметра. Для облегчения задачи можно воспользоваться машинкой для резки макарон. Если такого приспособления не найдется на кухне, то можно воспользоваться обычной скалкой.

Тесто разрезают на небольшие квадратные или круглые ячейки. Каждую ячейку немного растягивают руками, и, при помощи чайной ложки выкладывают в нее начинку, отступив по краям по 4 миллиметра для защипывания.

Опытные хозяйки утверждают, что вкусное тесто для пельменей получается, если в замес добавить немного пряностей и сушеных трав.

Также, существует мнение, что, если тесто, было заморожено, то оно теряет часть своих вкусовых качеств. Именно поэтому рекомендуется готовить пельмени небольшими порциями, на один раз.

Однако даже самое вкусное место можно испортить начинкой. Для домашних пельменей лучше всего использовать мясо сочных сортов – свинину или куриное мясо.  Также, для того, чтобы пельмени были сочными, мясную начинку для них рекомендуется не пропускать через мясорубку, а измельчать при помощи ножа. Дополнительный аромат мясу придает лук и чеснок.