Многие ошибочно считают, что айва – это «бросовый» фрукт, который можно использовать только как добавку к желе, вареньям и компотам. Его желирующие свойства и способность подчеркивать вкусовые качества основных компонентов играют в этом не маловажную роль. Вдобавок, это почти единственный в своем роде фрукт, который практически невозможно кушать без дополнительной обработки. Люди часто довольно пренебрежительно относятся к этим маленьким плодам. Немногие знают, что айве более 4000 лет и ее можно считать самым древним фруктом на планете.

Обладая терпким вкусом и чудесным ароматом, она может использоваться как добавка к любым, даже мясным блюдам. Ярким примером этому может служить рецепт мяса с айвой, составленный в лучших традициях кавказской кухни.

Набор продуктов довольно скудный. Потребуется только:

мясо (свинина или говядина) и плоды айвы в одинаковых количествах, специи, соль, 1 луковица, масло растительное.

А готовится блюдо таким образом:

  1. Промытые плоды разрезать пополам, а затем удалить сердцевину.
  2. Сковороду разогреть так, чтобы масло на ней раскалилось.
  3. Выложить в кипящий жир дольки айвы и, постоянно переворачивая, обжарить их до образования корочки. Готовые продукты складывать отдельно в чистую посуду. Если фруктов много, то жарить следует поэтапно.
  4. Мясо режем кусками средней величины и обжариваем в том же масле. Готовые кусочки складываем в отдельную кастрюлю, Добавляем специи и соль.
  5. Лук режем полукольцами, слегка обжариваем и добавляем к мясу.
  6. В кастрюлю заливаем жидкость (воду, бульон или вино), убавляем огонь и ставим смесь тушиться на 30 минут.
  7. В кипящий продукт выкладываем айву, перемешиваем и оставляем тушиться еще на 15 минут.
  8. Готовое блюдо выкладываем на тарелку, и смело подаем к столу. Сверху можно посыпать измельченной зеленью. Так получится вкуснее.

Блюдо действительно достойно внимания. Главное, чтобы все этапы рецепта приготовления мяса с айвой выполнялись своевременно и в определенной последовательности. Перед тем, как засыпать айву, надо обязательно убедиться, что мясо полностью проварено. Только тогда оно сможет в полной мере как следует впитать в себя все чудесные качества этого необыкновенного фрукта. Айва, приготовленная с мясом по такому рецепту, никогда не разварится в вязкую кашу, а будет присутствовать как самостоятельный ароматный компонент блюда.