Опытные хозяйки знают о том, как сложно приготовить говяжье мясо, так, что бы из него получилось вкусное блюдо. Объясняется это тем, что говядина более жесткая, чем свинина, и кушанья из нее не отличаются особым ароматом. Однако, попробовав тушеную говядину, по приведенному ниже рецепту, многие изменят свое мнение о ней.
Итак, для того, что бы приготовить говядину хозяйке потребуется 1 кг говяжьей вырезки, 500 г помидоров сорта «черри», 1 бутылку красного вина (сухого), 4 луковицы, 1 ст. л. розмарина (свежего), 4 ст. л растительного масла (желательно оливкового), 5 долек чеснока, 2 ст. л. зерен горчицы, молотый перец и соль – по вкусу.
Кусок говядины моют под проточной водой и разрезают на небольшие кусочки, которые солят и перчат. В казан или толстостенную кастрюлю наливают 2 ст. л. оливкового масла и ставят на средний огонь. После того, как масло закипит, в него опускают мясо и обжаривают с двух сторон в течение 6 минут. Подрумяненное мясо выкладывают на тарелку, а в кастрюлю выливают вино и усиливают под ней огонь. После того, как уровень жидкости в посуде немного понизится, в нее возвращают мясо и ставят на 1 час в духовой шкаф с температурой 170 градусов.
Продолжая отвечать на вопрос, как приготовить говяжье мясо, следует посоветовать хозяйкам на этом этапе готовки блюда заняться овощами. Очищенный и вымытый лук нарезают в виде полуколец, а розмарин мелко шинкуют. В сковородку наливают оставшееся растительное масло и обжаривают приправы до тех пор, пока лук не приобретет золотистый цвет. После этого, в сковородку кладут раздавленные зубчики чеснока, и огонь под ней выключают.
По прошествии одного часа, казан с мясом вынимают из духовки и кладут в него содержимое сковороды и все перемешивают.
Говядину продолжают тушить на небольшом огне еще 30 минут. За это время мясо успеет приготовиться и его вновь вынимают из казана, в который кладут горчицу и дают ей покипеть несколько минут.
Для тех домашних хозяек, кому интересно, как приготовить говяжье мясо, нужно напомнить, не забыть положить в посуду, с готовящимся соусом, помидоры. Содержимое казана перемешивают, доводят до кипения. В него добавляют нужное количество соли и перца, а затем в готовящееся блюдо возвращают его основной ингредиент – мясо.
Говядину продолжают тушить еще 10 минут, для того, что бы она пропиталась ароматом приправ, и подают на стол. В качестве гарнира для нее готовят картофельное пюре.