Соусы могут преобразовать не только привкус одного блюда, но и его запах, оттенок, внешний вид и даже питательность. Отчего соответственно с качествами основного блюда к нему выбирают разнообразные соответствующие соусы.

Соус Аврора — это соус, который подходит как мясу, так и гарнирам и даже некоторым салатам, другими словами, назвать его можно универсальным. В основу соуса Аврора входит томатная паста, а чернослив, грецкие орехи и изюм предают ему некую пикантность.

Соус Аврора состоит из таких компонентов:

томатный соус (500 гр), изюм (30 гр), чернослив(100 гр), ядра грецких орехов (50 гр), сахар (20 гр), сливочное масло (20 гр), соль.

Приготовление соуса Авроры:

1.Чернослив вымыть и дать обсохнуть. Затем нарезать мелкой соломкой и положить в небольшую пиалу. Изюм необходимо распарить. Для этого замочите его в кипятке на несколько минут, затем достаньте и также дайте просохнуть.

2.Далее необходимо очистить ядра ореха от твердой скорлупы, измельчить в блендере либо же на мелкой терке.

3.Процедите томатный соус и добавьте в него соль и сахар. Далее добавьте к соусу мелко нарезанный чернослив, изюм, распаренный, и грецкие орехи.

4.Смесь, которую вы получили, все время помешивайте, дабы сухофрукты не успели подгореть и соус не смог свернулся, доведите до кипения. В получившийся соус добавить сливочное масло.

Приготовление лосося под соусом Аврора:

Ингредиенты:

Свежий лосось (филе) или можно размороженный в холодильнике – это зависит от Ваших пожеланий; кулинарные сливки — 250 мл (1 упаковка); чеснок- 1зубчик; одна небольшая луковица; чайная ложечка паприки; сухое белое вино — полстаканчика; каперсы – 1 столовая ложка. И/ или 10 мелко нарезанных (без косточек) зелёных маслин; шнит-лук либо стебельки  зелёного лука; 2 десертные ложечки оливкового масла.

Приготовление:

1.Прокипятить вино около пяти минут, дабы алкоголь выветрился;

2.Нарезать лосось небольшими кусочками, примерно толщиной по 3 см. Затем обсушить при помощи бумажного полотенца;

3.Разогреть большую сковороду, предварительно налив в нее подсолнечного масла ;

4.Добавить туда лук и чеснок, после чего немного прожарить. Делать это нужно до тех пор, пока не появится приятный запах;

5.Убрать лук и чеснок в сторону. На их место отправить лосось и обжарить его на протяжении трех минут;

6.Перемешать вино, паприку и сливки;

7.Перевернуть рыбу и прожарить еще около двух минут;

8.Добавить к рыбе соус, каперсы, маслины,  после чего довести до кипения и дать провариться на маленьком огне не более пяти минут;

9.Перед подачей, блюдо посыпать перышками зеленого лука.

Подается блюдо как охлажденное, так и в горячее. Радуйте себя и своих близких простыми и в тоже время изысканными блюдами!