Для приготовления заливного из рыбы на Пасху, нам понадобится такой список ингредиентов:

Свежая рыба – 1  кг. Вода – 1 л

Лук репчатый – 1 шт.

Петрушка, сельдерей, пастернак

Морковь, соль и перец черный

Желатин – 50 г

И так, начнем приготовления заливного из рыбы на Пасхальный стол.

Очищаем свежую рыбу, тщательно её выпотрошить, вымыть и отделить головы, хвосты, удаляем кости. Головы и хвосты опускаем в холодную воду, ставим на огонь и доводим до кипения. По мере появления пены, снимаем её, добавляем морковь, лук, сельдерей, пастернак, петрушку, лавровый лист, черный перец горошком и варим все еще 20 минут.

Вынуть из отвара головы и хвосты, и опустить туда очищенную рыбу, варить рыбу надо до готовности, на медленном огне. После приготовления, осторожно вынуть из бульона рыбу и положить её на блюдо. Далее следует процедить бульон через марлю, несколько раз.

Заливаем желатин теплой водой, и ждем, пока не набухнет. Добавляем в процеженный бульон уже набухший желатин, доводим до кипения (но главное не кипятить). Будем заливать этим теплым бульоном рыбу, которая лежит на блюде, после её украшения.

Украшаем заливную рыбу морковью вареной, нарезаем её в виде звездочки, горошком зеленым, петрушкой, и яйцами (нарезать кружочками), заранее сваренными вкрутую.

Пожеланию, можно украсить блюдо ломтиками лимона, но это уже после застывания. Если добавить лимона в не застывший бульон, то потом блюдо выявится горьким.

Вот и готово заливное из рыбы на Пасху, на пасхальном столе оно будет смотреться шикарно и богато.