• 2 л воды
  • 700 г свеклы
  • пучок зеленого лука
  • 6 вареных яиц
  • измельченная зелень укропа и петрушки
  • 300 г. вареной говядины
  • 3 вареных картофелины
  • 3 свежих огурца
  • лимонный сок или уксус по вкусу
  • сахар и соль по вкусу
  • сметана при подаче

В жару, как правило, существенно снижается аппетит, но кушать все-таки надо. В летний зной лучше отдать свое предпочтение тем блюдам, которые можно легко приготовить на скорую руку. Именно поэтому в жаркое время года особо любимым и востребованным блюдом является летний суп. Он помогает организму зарядиться необходимыми витаминами и полезными веществами.

Отличной основой для холодного супа может стать как квас, минеральная вода или разнообразные кисломолочные продукты, так и фруктово-ягодные компоты. Свежие и вареные овощи, всевозможные фрукты, рыбное и куриное филе, морепродукты – все эти ингредиенты могут стать хорошими составляющими холодного супа. К самым распространенным летним супам относятся окрошка, гаспаччо, разнообразные овощные супы, включая свекольники. Остановимся подробней на последних. Рассмотрим свекольный летний суп и рецептуру его приготовления.

Рецепт свекольника летнего

Лук нарезать, выложить в миску и смешать с остальной зеленью. Посолить по вкусу и потолочь, после чего добавить около чайной ложки сахара. Перемешать и убрать в холодильник.

Очищенную свеклу отварить до готовности в 2 литрах воды. Остудить, вынуть и натереть на терке. Затем снова вернуть ее в отвар.

Говядину отварить, нарезать небольшими кубиками. Яйца, огурцы и картофель также нарезать мелкими кубиками и, соединив с зеленью, выложить все это в свекольный отвар. Тщательно перемешать. На стол подавать, заправив сметаной.

Существует огромное множество вариантов свекольников. При желании, в рецепт могут быть внесены изменения. Например, можно добавить сладкую кукурузу или консервированный горошек. На стол можно выставить горчицу, баночку с хреном, ведерко со льдом или нарезанный тонкими ломтиками лимон – это поможет охладиться в жаркий день.

Нежный, витаминный, сытный и непременно холодный летний суп, несомненно, станет самым любимым блюдом на вашем столе в жаркое время года. Он поможет отлично освежиться, придаст бодрости и хорошо утолит чувство голода. Приятного аппетита!