Летом нет ничего приятнее, чем прохладный и освежающий свекольник. Как приготовить это замечательное и легкое блюдо? Предлагаем Вам наши идеи. Посмотреть еще рецепты по приготовлению свекольника с кефиром можно вот на этом сайте, где находятся простые рецепты домашних блюд.

Рецепты свекольника на кефире

Свекольник польский

  • Смешать литр кефира и стакан жирной сметаны.
  • Молодую свеклу (3-4 штуки с побегами) нарезать кубиками, залить кипятком, и, добавив столовую ложку лимонного сока и по половинке чайной ложки сахара и соли, варить 8-10 минут. Остудить.
  • Мелко нарезать молодой лук, укроп, 3-4 огурца, одно вареное яйцо.
  • Смешать свекольную массу, зелень, яйцо, залить кефиром и сметаной, добавить соль и приправы. При подаче на стол добавить в тарелку половинку вареного яйца.

Свекольник диетический с сырой свеклой

  • Натереть на мелкой терке 2-3 свежих огурца, предварительно очистив их от кожицы
  • Натереть на мелкой терке 4-5 штук молодой свеклы
  • Мелко нарезать лук и укроп (по пучку)
  • Все перемешать, залить одним литром кефира
  • Добавить соль и мелко нарезанный чеснок.
  • Для придания нужной консистенции можно добавить в готовое блюдо немного холодной воды.

Свекольник с мясом

  • Отварить 4-5 картофелин, свеклу (2-3 шт.), 2 морковки, 4-5 яиц, 300 граммов говядины.
  • Зеленый лук измельчить, посыпать солью и истолочь.
  • Картошку нарезать крупно, морковь — кубиками, огурцы — соломкой, говядину — мелко. Яйца порубить, укроп измельчить, все смешать с зеленым луком. Свеклу добавить последней, предварительно посыпав сахаром.
  • Влить в смесь литр кефира, довести до нужной консистенции водой или свекольным отваром (1 л), добавить лимонный сок, соль и сахар.
  • Перед подачей охладить.

Рецепты свекольника на воде

Натереть на крупной терке 3-4 вареных свеклы. Яйца (3-4 штуки) сварить и мелко порезать. Свежие огурцы (2-3 штуки) нарезать мелкими кубиками, предварительно очистив от кожицы. Мелко нарезать пучок укропа. Смешать ингредиенты и залить кипяченой водой (1-1,5 л). Посолить по вкусу, добавить 0,5 литра сметаны, все перемешать и на 2 часа поставить в холодильник.

Очищенную свеклу (1-2 шт.) отварить, мелко нарезать и снова опустить в свекольный отвар. Добавить яблочный уксус, сахар и соль, чтобы вкус жидкости напоминал квас. Смесь остудить. Зеленый лук, укроп и петрушку мелко нарезать, посолить и помять, чтобы зелень дала сок. 4-5 молодых огурчиков, 200 граммов отварного мяса и 3-4 вареных яйца мелко порезать, смешать с зеленью, поставить в холодное место на полчаса. Затем смешать все ингредиенты, при подаче добавить сметану.

В подсоленную кипящую воду по-очереди положить мелко натертую свеклу (3 шт.), морковь (2 шт.) и нарезанный кубиками картофель (3-4 шт.) и варить до готовности картофеля. Снять с огня, остудить, добавить лимонную кислоту по вкусу, убрать в холодильник. Мелко нарезать свежие огурцы (2-3 шт.), вареные яйца (4-5 шт.) и зелень (лук, укроп, петрушка, кинза), перемешать. 2-3 ложки смеси класть в порционную тарелку и заливать отваром свеклы, моркови и картофеля. При подаче добавить сметану.

Рецепты свекольника на квасе

Свекольник классический

Нарезанную кубиками свеклу (2 шт.) потушить с уксусом до готовности. Добавить 4-5 мелко нарезанных огурцов, 2 вареные морковки, 3-4 порубленных вареных яйца и зеленый лук. Смесь залить квасом, посыпать укропом, петрушкой и сельдереем, добавить соль и сахар. Подавать со сметаной.

Свекольник с грибами и солеными огурцами

Свеклу (2 шт.) и 4 картофелины отварить, свеклу натереть, картофель нарезать кубиками. 4-5 соленых огурцов вымыть, нарезать кубиками. 500 граммов грибов отварить в подсоленной воде и измельчить. Грибной отвар остудить. Укроп, петрушку, зеленый лук перетереть с солью. Все положить в кастрюлю, залить квасом и грибным отваром, добавить 3-4 столовых ложки тертого хрена, соль, перец, яблочный уксус. При подаче заправить сметаной.

Свекольник с сельдереем

Очищенную свеклу (1-2 шт.) отварить до готовности, добавив в воду лимонный сок. Отвар остудить. Мелко нарезать 50 граммов сельдерея и 3-4 огурца, порубить 4-5 вареных яиц, измельчить лук и укроп. Свеклу натереть на крупной терке. Добавить по чайной ложке соли, сахара, все перемешать залить отваром свеклы и убрать в холодильник. При подаче добавить сметану.

Какой бы рецепт свекольника вы не выбрали, мы уверены: вы обязательно насладитесь вкусом этого летнего блюда!

Все рецепты подготовлены по материалам кулинарного портала — Yum-Yum-Yum.ru.