• свекла – 0,5 кг
  • кефир (2,5% или 1,5%) – 1,5 л
  • яйцо – 5 штук
  • огурец свежий – 1 штука
  • лук порей – 100 г
  • укроп – 50 г
  • соль – по вкусу

Предлагаем вам разнообразить привычное домашнее приготовление первых блюд, и включить в меню, так называемый холодный суп. Он имеет массу преимуществ: во-первых, суп не требует варки, во-вторых, готовится крайне быстро, так как для его приготовления используются уже готовые ингредиенты, в-третьих, в нем сохраняются все полезные свойства использованных продуктов, поскольку суп не обрабатывается термически. Вашему вниманию предлагается один из возможных вариантов холодного супа, как рецепт свекольника на кефире. В целом свекольник имеет множества модификаций: их готовят горячими на овощных, мясных или грибных бульонах из всей свеклы (корнеплода и ботвы). Холодными эти супы подают чаще всего в летнее время года, а за основу берутся квас или кисломолочные нежирные продукты. Рассмотрим рецепт с использованием кефира и свеклы подробнее.

Рецепт свекольника на кефире

Инструкции по приготовлению

Свеклу перед применением необходимо сварить. Яйца также используются только в вареном виде, их варят вкрутую. Когда свекла уже остыла, ее трут на крупной терке. Свежий огурец тоже измельчают с помощью терки. Зелень режут мелко ножом и добавляют к остальным ингредиентам свекольника на кефире. Все овощи помещают в кастрюлю и заливают необходимым количеством кефира. Кефир следует брать не жирный, поскольку в другом случае его придется разводить холодной кипяченой водой.  Холодный суп солят по вкусу. Суп разливают по тарелкам, а к нему обязательно подают вареный картофель в мундире. Вареные вкрутую яйца разрезают на две половинки вдоль и отправляют по одной дольке в каждую тарелку. Таким аппетитным будет выглядеть окончательная презентация блюда, приготовленного своими руками. Сам суп будет иметь приятный легкий свекловичный цвет, а украшенный яйцом и зеленью, он будет восхищать и удивлять едоков, которым посчастливилось его отведать.

Свекольник на кефире хранят в холодильнике до двух суток без изменения его вкусовых качеств и консистенции. Это идеальная летняя трапеза, поэтому кроме популярной окрошки, порадуйте близких людей еще и свекольником. Готовится он также быстро и такой же полезный. Поверьте, они с радостью оценят ваше кулинарное мастерство и обязательно попросят добавки. Приятного аппетита!