• молодая свекла – 250 г
  • картофель – 3 штуки
  • морковь – 2 штуки
  • колбаса – 250 г
  • яблочный уксус – 30 мл
  • вода – 2 л
  • зелень укропа, соль, перец черный молотый, сметана, хрен – по вкусу

Свекольником называется суп, приготовленный из молодой свеклы с использованием, как корнеплода, так и надземной части растения – зеленой ботвы. Можно сказать практически «безотходное производство». Рецепт холодного свекольника и его фото рассмотрены в этой статье далее.

Простой рецепт свекольника

Инструкции по приготовлению

Если вы желаете приготовить сытный суп, то рекомендуется использовать кроме овощей еще и вареную колбасу или сосиски. Летом же рецепт приготовления свекольника можно модифицировать и приготовить его только на овощном бульоне.

Для начала все овощи, которые входят в состав блюда тщательно моют в холодной воде.

Свеклу корнеплод и морковь необходимо очистить от кожуры и порезать в виде соломки. Овощи заливают холодной водой (около 2 л) и кастрюлю ставят на огонь средней величины. Когда вода закипит, добавляют яблочный уксус, чтобы суп имел более насыщенный цвет. Затем в кастрюлю к кипящим овощам отправляют картофель, порезанный кубиками. Зеленую ботву свеклы и укроп измельчают ножом и добавляют туда же. Колбасу режут кубиками, отправляют в кастрюлю. Далее суп готовят на медленном огне до момента готовности всех ингредиентов, которые входят в состав блюда. За некоторое время до окончания приготовления в свекольник добавляют соль и черный перец по вкусу. Если у вас имеются специальные пряности, травы, которые предназначены для готовки первых блюд, то это только разнообразит вкус блюда. Когда суп готов, ему необходимо дать время настоятся. Это займет около 2 часов.  За это время он успеет остыть – именно таким должно быть блюдо.

Холодный свекольник, приготовленный по этому рецепту, имеет вид такой же, как на фото и отлично подходит для летнего ужина. Поскольку он способен утолить жажду, а также является очень полезным блюдом. В рецепте используется большое количество овощей и зелени. А свекла – основа этого супа сама по себе очень хороша, поскольку помогает при расстройствах пищеварительной системы.

Перед подачей на стол к свекольному супу стоит добавить ложечку сметаны и хрена.

Приготовленный суп прекрасно будет храниться в холодильнике еще около двух дней. Он  не потеряет своих вкусовых качеств и останется таким же красивым по цвету.