Сегодня ни для кого не секрет, что йогурт – достаточно полезный пищевой продукт. Его потребление заметно улучшает работу организма, поэтому многие стараются этот продукт добавлять к своему ежедневному рациону. Его с удовольствием едят взрослые и дети. На прилавках продовольственных магазинов можно найти широкий ассортимент этого кисломолочного лакомства. Но иногда в летнее время возникают проблемы с транспортировкой, а в торговых точках нарушаются правила и сроки хранения. Такие продукты становятся прямой угрозой для организма, и ни о какой пользе уже не может идти речи. Что же делать в такой ситуации? Выход есть. Прекрасный йогурт можно изготовить самому в домашних условиях. Процедура эта не сложная и доступна каждому.
Начнем с того, что йогурт можно готовить несколькими способами в зависимости от применяемого оборудования:
- в йогуртнице,
- в мультиварке,
- в термосе,
- в духовом шкафу,
- с помощью электрогрелки.
Известны два возможных варианта его изготовления:
- на основе специальной закваски,
- на основе живого обычного йогурта.
Главное, чтобы соблюдались основные условия:
- абсолютная стерильность посуды,
- емкость, в которой созревает йогурт, в течение всего процесса должна находиться в покое,
- молоко перед началом приготовления обязательно нужно пастеризовать или закипятить,
- готовый созревший продукт нужно сразу же поместить в холодильник.
Если вы запомнили все правила и выбрали для себя вариант приготовления, то можно приступить к самому процессу. Попробуем сделать йогурт в обычном термосе с помощью живого йогурта.
Для работы вам обязательно понадобится:
на 1 литр цельного пастеризованного молока 150 миллилитров йогурта.
Сам процесс выглядит приблизительно так:
- Йогурт разбавляем небольшим количеством теплого молока и хорошо перемешиваем.
- Доливаем оставшееся молоко.
- Полученную смесь переливаем в термос для поддержания постоянной температуры и оставляем в покое на 7-8 часов.
- Готовый йогурт переливаем в чистую посуду и ставим на 3 часа в холодильник.
Получился прекрасный кисломолочный продукт, который ни в чем не уступает покупным аналогам. Для придания йогурту особого вкуса в молоко перед заквашиванием можно добавить овощное или фруктовое пюре. Изготовление йогурта в домашних условиях позволит вам постоянно иметь на своем столе ценнейший пищевой продукт и быть абсолютно уверенным в его качестве и своем здоровье.
