Все мы в детстве любили «заварное пирожное». Но не все знают, что это нежное и ароматное кондитерское изделие еще иначе называется «эклер». По названию сразу понятно, что придумали его французы. И действительно, именно французский кулинар в конце 19 века изобрел этот необычный десерт. В прямом переводе слово «эклер» звучит не иначе, как «молния». Называя так свое блюдо, автор, скорее всего, имел в виду ту молнию, что пронзает сердце каждого, кто попробует это чудное лакомство.

Внешне пирожное похоже на небольшую трубочку, которая изготовлена из заварного теста и заполнена изнутри заварным кремом. Приготовление эклеров – процесс долгий и кропотливый.  Он требует аккуратности и внимания.

Для того чтобы сделать дома такое пирожное, необходимо иметь на своем рабочем столе следующие продукты:

Для заварного теста:

на стакан воды ½ пачки масла сливочного, 4 яйца, 150 грамм пшеничной муки, чайная ложка соли и столовая ложка сахара.

Для заварного крема:

желтки двух яиц, 250 грамм цельного молока, 50 грамм сахарной пудры и 25 грамм муки (можно пшеничной, но лучше кукурузной).

Когда все необходимое готово, можно начинать:

  1. В заранее подготовленной посуде соединяем вместе воду, соль, сахар и масло. Емкость ставим на медленный огонь.
  2. Нагреваем смесь при постоянном помешивании. Как только содержимое закипит, посуду снимаем с огня.
  3. Потихоньку, маленькими порциями всыпаем муку. Перемешивание ведем с помощью миксера.
  4. Даем горячей смеси немного остыть (минуты 2-3), а затем по одному вводим яйца и окончательно замешиваем тесто. Оно должно получиться не густым и не жидким, а похожим на сметану.
  5. С помощью специального кондитерского мешочка или шприца выдавливаем на противень заготовки продолговатой правильной формы и ставим их в духовой шкаф при 190 градусах минут на 20-25. Как только заготовки зарумянятся, их можно вынимать. Не стоит открывать духовку во процессе выпечки.
  6. Теперь наступает очередь начинки. Для приготовления крема сначала желтки взбиваем с сахаром в густую пену.
  7. Не прекращая взбивать, добавляем муку.
  8. Смесь доводим до кипения на медленном огне. Непрерывно помешивая, ждем 1-2 минуты и снимаем с огня.
  9. Даем крему остыть.
  10. С помощью того же шприца или мешочка наполняем испеченные заготовки кремом изнутри. Пирожные готовы.

Любители сладкого могут украсить такой десерт сверху шоколадной глазурью. Для этого нужно растопить 1 шоколадку и ложечкой сливочного масла.

Приготовленные таким образом эклеры получаются очень нежными, почти воздушными. Если сделано все правильно, то их не отличить от тех, что продаются в магазинах. А вы можете похвалить себя за терпение и с гордостью рассказывать знакомым, что теперь уж вы точно знаете, как приготовить эклеры.