Данное     деликатесное   лакомство  способно  собою   украсить   любой праздничный  стол, и хотя    оно  потребует     от хозяйки   немало  времени   и усилий, ее  труд будет   вознагражден  восхищенными   возгласами   гостей и домочадцев,  которые станут   высшей оценкой    ее кулинарных способностей.

Итак, для того, что  бы приготовить  желе в арбузе   потребуются  следующие   ингредиенты —  арбуз весом 3 кг,  по   0.5 кг  персиков,  вишни (или  черешни),  абрикосов,  клубники,  груш,  винограда,  немного корицы,    2 стакана сахара,   5 столовых ложек  желатина  и 1 стакан   красного   вина.

Для   того, что бы  приготовить   желе  из  фруктов   в арбузе, его    тщательно  моют  и разрезают  на  две половины. Из них  следует  осторожно вынуть  мякоть  и положить в миску, при  этом   нужно стараться   получить  «посудины»  максимально  гладкие    изнутри.    После этого, каждую   из арбузных   половинок   следует   подержать, внутренней   стороной  вниз,   в    течение   5 минут  над кастрюлей    с   кипящей водой.

В  ½  литра   воды    следует высыпать   1 стакан сахарного   песка и варить  его,  при постоянном    помешивании,    до получения   сиропа.

Мякоть   арбуза   протирают  через сито,  а все  фрукты и ягоды  тщательно   моют, причем  виноград, который лучше   взять   сорта  кишмиш,    снимают  с веточек      и   удаляют      их плодоножки.  Из груш      вырезают     сердцевину, а  из персиков, вишен и  абрикосов — косточки.  Приготовленные  фрукты   нужно разрезать  на небольшие кубики,  не превышающие  в размере   вишню  средней величины.

В  кипящий   сироп    опускают    небольшими порциями, приготовленные      фрукты и ягоды, и варят   в нем    не более  2 минуты и вынимают шумовкой.

Желатин   заливают   небольшим количеством   теплой кипяченой  воды   и   оставляют  на некоторое время  для   набухания.   В сироп, в котором  прошли  тепловую обработку фрукты,  высыпают  остаток сахара,  корицу, выливают  вино    и жидкую  арбузную массу.  Содержимое    посуды  ,  кипятят   в течение 3 минут,  дают   ему    немного  остыть и процеживают. В  теплую смесь   добавляют  желатин   и все     тщательно перемешивают.

На  следующем   этапе приготовления   желе   в   разрезанном  арбузе,   в  его   половинки  кладут   немного   фруктов,  которые заливают  небольшим   количеством  жидкости. После этого      десерт   ставят   в  холодильник  для застывания.  Затем   в арбузные  «чаши»   добавляют   следующую  порцию  фруктов  и   жидкости, которую предварительно   подогревают.

Данную процедуру   продолжают   до тех пор,   пока   половинки арбуза не  будут заполнены  доверху. Их покрывают  пищевой пленкой,  и охлаждают   в  течение  4 часов. Готовый  десерт разрезают на небольшие кусочки, красиво   раскладывают  на  блюде и подают  к столу.