Данное деликатесное лакомство способно собою украсить любой праздничный стол, и хотя оно потребует от хозяйки немало времени и усилий, ее труд будет вознагражден восхищенными возгласами гостей и домочадцев, которые станут высшей оценкой ее кулинарных способностей.
Итак, для того, что бы приготовить желе в арбузе потребуются следующие ингредиенты — арбуз весом 3 кг, по 0.5 кг персиков, вишни (или черешни), абрикосов, клубники, груш, винограда, немного корицы, 2 стакана сахара, 5 столовых ложек желатина и 1 стакан красного вина.
Для того, что бы приготовить желе из фруктов в арбузе, его тщательно моют и разрезают на две половины. Из них следует осторожно вынуть мякоть и положить в миску, при этом нужно стараться получить «посудины» максимально гладкие изнутри. После этого, каждую из арбузных половинок следует подержать, внутренней стороной вниз, в течение 5 минут над кастрюлей с кипящей водой.
В ½ литра воды следует высыпать 1 стакан сахарного песка и варить его, при постоянном помешивании, до получения сиропа.
Мякоть арбуза протирают через сито, а все фрукты и ягоды тщательно моют, причем виноград, который лучше взять сорта кишмиш, снимают с веточек и удаляют их плодоножки. Из груш вырезают сердцевину, а из персиков, вишен и абрикосов — косточки. Приготовленные фрукты нужно разрезать на небольшие кубики, не превышающие в размере вишню средней величины.
В кипящий сироп опускают небольшими порциями, приготовленные фрукты и ягоды, и варят в нем не более 2 минуты и вынимают шумовкой.
Желатин заливают небольшим количеством теплой кипяченой воды и оставляют на некоторое время для набухания. В сироп, в котором прошли тепловую обработку фрукты, высыпают остаток сахара, корицу, выливают вино и жидкую арбузную массу. Содержимое посуды , кипятят в течение 3 минут, дают ему немного остыть и процеживают. В теплую смесь добавляют желатин и все тщательно перемешивают.
На следующем этапе приготовления желе в разрезанном арбузе, в его половинки кладут немного фруктов, которые заливают небольшим количеством жидкости. После этого десерт ставят в холодильник для застывания. Затем в арбузные «чаши» добавляют следующую порцию фруктов и жидкости, которую предварительно подогревают.
Данную процедуру продолжают до тех пор, пока половинки арбуза не будут заполнены доверху. Их покрывают пищевой пленкой, и охлаждают в течение 4 часов. Готовый десерт разрезают на небольшие кусочки, красиво раскладывают на блюде и подают к столу.