- Первый рецепт:
- 1 л молока
- 8 яиц
- 150 г муки
- немного панировочных сухарей
- 150 г сахара
- цедра одного лимона
- 1 л растительного масла (рафинированного)
- небольшое количество сахарной пудры
- Второй рецепт:
- 0.6 кг творога
- 1 ст. муки
- 1 ст. сахара
- 3 яйца
- 1 ст. сахарной пудры
- 1 л. рафинированного растительного масла
- немного соли и пакетик разрыхлителя
Жареные во фритюре пирожки снискали себе широкую популярность во всем мире, потому, что особый способ приготовления этих кондитерских изделий придает им нежный вкус и воздушность. Несмотря на то, что данное блюдо в разных странах имеет различное название, рецепт приготовления пончиков везде одинаков.
Рецепт пончиков из заварного теста
В соответствии с одним из них для этой разновидности пирожков готовят заварное тесто. Отделяют белки от 4 яиц и взбивают их до образования крепкой пены. Оставшиеся яйца и желтки перемешивают с сахаром, до полного растворения последнего. Затем в смесь добавляют, измельченную в пюре, цедру лимона.
В глубокой миске смешивают до однородного состояния муку и молоко. После этого, обе смеси выливают в одну кастрюлю и ставят на небольшой огонь. Содержимое кастрюли доводят до кипения, не переставая непрерывно перемешивать, и кипятят, не прекращая этой процедуры.
Как только тесто загустеет, кастрюлю с ним помещают в более широкую посуду, наполненную холодной водой. Остывшее заварное тесто режут, не вынимая из кастрюли на небольшие квадратики. Их обваливают в сухарях, и смачивают во взбитых яичных белках.
Рецепт приготовления пончиков требует, что бы в неширокую кастрюлю было налито большое количество растительного масла. Оно доводится до кипения и в него погружают пирожки для жарки.
Готовые пончики станут румяными, и хозяйке останется только достать их шумовкой из посуды, в которой они готовились, и ненадолго положить в дуршлаг. Это необходимо для удаления излишков масла.
После этого, пирожки укладывают на блюдо, посыпают сахарной пудрой и подают к столу.
Рецепт пончиков из творога
Все, указанные выше продукты, за исключением муки и разрыхлителя, смешивают вместе и растирают до получения однородной массы. Затем в нее всыпают муку и разрыхлитель и вымешивают тесто.
Из готового теста формируют небольшие шарики, которые жарят в кипящем растительном масле до образования румяной корочки. Готовые пончики дважды посыпают сахарной пудрой и горячими подают к столу, накрытому к чаю.