• Баранина (грудинка или шейная часть) – 1 кг
  • Мука – 1 ст. л.
  • Сахар – 1 ч. л.
  • Лук – 1 шт.
  • Щепотка корицы.
  • Сливочное масло – 1 ст. л.
  • Чернослив – 120 г
  • соль, перец

Баранина – любимое мясо восточных народов. На востоке кроме известных молочных ягнят, ценят мясо баранов. Мясо светло-красного оттенка, с упругим жиром. Нельзя готовить баранину слишком долго, мясо теряет свой аромат и стает более жестким. Кулинарные традиции приготовления баранины разные: восточные народы мясо варят и тушат с абрикосами, черносливом, финиками. В Средиземноморских народах добавляют оливковое масло, чеснок, помидоры. К баранине хорошо подойдут приправы: чабрец, орегано. К бараньему мясу подходят только красные вина. А сейчас приготовим рецепт «Баранина с черносливом».

Рецепт баранины с черносливом

Промываем и нарезаем узкими кусками баранину (1 см. х 5 см.). Очищаем от шелухи, тщательно промываем и нарезаем луковицу, желательно по мельче. Слегка обжариваем ее, затем высыпаем к луку мясо и тоже обжариваем. Следующим шагом мы посыпаем мукой наше жареное мясо с луком, добавляем  специи и все тщательно перемешиваем. Заливаем все кипяченой водой (вода должна покрыть все мясо). Ставим тушиться на маленьком огне и накрываем крышкой. Незадолго до готовности блюда добавляем, чернослив, который заранее замочен на 12 часов, также с чернослива нужно удалить косточки. Добавить немного сахара.

Баранина с черносливом готова. Подавать можно с рассыпчатым рисом. Приятного аппетита.