• 2 кг телятины без костей (шея/тонкий край)
  • 350 г риса
  • 1,5 л бульона
  • 3 моркови
  • 2 лука порея (белая часть)
  • 4 зубка чеснока
  • 250 мл сухого белого вина
  • 3 бутона гвоздики
  • сок двух лимонов
  • оливковое масло
  • щепотка рылец шафрана
  • черный молотый перец
  • соль

Ризотто — очень распространенное блюдо в Северной Италии. Такое блюдо с давних времен очень любят итальянцы, а теперь же мы представим его и вам. Ризотто с телятиной, немножко модернизированное блюдо нашими поварами будет, вам по душе, попробуйте.

Рецепт ризотто с телятиной

Заливаем шафран 2 стаканами горячего бульона; разогреваем масло в сковороде, выкладываем туда нарезанное мелкими кусочками мясо и обжариваем на небольшом огне до золотистой корочки около 7 мин.

Перекладываем обжаренное мясо на тарелку, а в сковороду добавляем порей и морковь нарезанные кружочками, нарезанный вдоль пополам чеснок и гвоздику.

Обжариваем на максимальном огне, помешивая, около 30 сек, затем добавляем сок 2х лимонов, кладем мясо, доводим до кипения и вливаем вино.

Солим, перчим, накрываем крышкой, уменьшаем огонь и готовим около 1 часа, периодически помешивая.

Затем сыпем в сковороду рис и готовим, вливая по половнику жидкость, сначала шафрановый настой, а затем бульон, давая жидкости впитаться в рис.