- перепела – 8 штук
- куриные сердца – 300 г
- грибы шампиньоны – 300 г
- морковь – 2 штуки
- лук репчатый – 4 штуки
- лимон – 1 штука
- соевый соус – 4 ст.л.
- апельсиновый джем – 4 ст.л.
- сушеный розмарин – половина ч.л.
- паприка – 2 ч.л.
- черный перец молотый – половина ч.л.
- светлое пиво – половина стакана
- гвоздика – 7 штук
- лавровый лист – 2 штуки
- чеснок – 4 зубчика
- тыквенные семечки
- кунжут
- подсолнечное масло
Устали искать солидное блюдо, которое можно приготовить на грандиозный праздник. Тогда эта статья не оставит вас равнодушными. Фаршированные перепела – вот действительно царское блюдо.
Рецепт фаршированных перепелов
Инструкции по приготовлению фаршированных перепелов
Перед фаршировкой перепела необходимо замариновать. Для этого первым делом готовят маринад. Выбираем глубокую миску и добавляют туда ингредиенты: соевый соус, сок лимона, апельсиновый джем, перец черный, паприку и розмарин.
Дичь необходимо помыть, протереть бумажной салфеткой от излишков влаги. Затем перепела необходимо хорошенько полить свежеприготовленным маринадом. Дичь должна мариноваться в среднем около 3 часов.
За это время можно не спеша приготовить начинку, которой в дальнейшем будут нафаршированы перепела. Куриные сердца нужно предварительно помыть в холодной воде. Затем каждое из них разрезают пополам. Чеснок очищают от кожуры, луковицу разрезают на 4 части и вместе с сердечками выкладывают на противень. Все необходимо посолить, а также добавить гвоздику и лавровый лист. Вливают половину стакана воды и отправляют противень в духовку, чтобы протушить сердечки. По времени тушат около получаса, затем вливают к ингредиентам пиво и тушат еще около 10 минут.
Дальше по очереди готовят грибы. Их следует помыть, затем порезать и обжарить на сковороде, используя подсолнечное масло.
Также для начинки необходимо обжарить в подсолнечном масле лук, мелко нарезанный, и морковь, предварительно измельченную на терке.
Теперь можно объединить все ингредиенты, которые потребуются для начинки, а именно жареные грибы, тушеные сердца (без излишков влаги) и обжаренные овощи. Начинка должна остыть.
Когда перепела уже достаточно замариновались, можно их фаршировать приготовленной начинкой. Дичь выкладывают на противень, смазанный растительным маслом. Сверху перепела можно полить маринадом и обязательно посыпать тыквенными семечками и кунжутом. Далее дичь отправляют в духовку. Запекают около 20 минут, затем фаршированные перепела следует перевернуть на другой бок и запекать еще 20 минут. Вот и весь рецепт. Приятного аппетита!
Это блюдо действительно достойно внимания на любом празднике, поскольку его приготовление потребует немало сил и времени. Но результат того стоит.