• 2 кг помидоров
  • 1 кг сладкого перца
  • 2 ст. л. сахара
  • 1 ст. л. соли

Такое блюдо, как болгарское лечо, получило свое название оттого, что основным его компонентом является сладкий перец, иначе, болгарский. Это кушанье получило широкое распространение во всем мире, его едят, как свежеприготовленное, так и консервированное. Существуют и другие варианты приготовления данного блюда, например, венгерское лечо, которое готовится с добавлением мяса, но оно не получило такой известности, как его болгарский собрат.

Мало того, что болгарское лечо отличается отменным вкусом, вдобавок, его приготовление не требует существенных финансовых, временных и физических затрат.

Рецепт лечо

Следуя рецепту приготовления болгарского лечо, вначале из помидоров готовят томатное пюре. Для этого овощи моют, ошпаривают кипятком, для того, что бы легко снять с них кожицу и разрезают на небольшие дольки. Помидоры измельчают с помощью соковыжималки. Приготовленную массу помещают в кастрюлю и упаривают без крышки на небольшом огне до тех пор, пока она не уменьшится в объеме в 2 раза.

Пока готовится пюре из томатов, необходимо приготовить болгарский перец. Его моют, освобождают от семян и плодоножки и нарезают тонкими полукольцами.

Как только пюре из помидоров достигнет нужной консистенции, в него кладут измельченный сладкий перец, а так же сахар и соль. Все ингредиенты болгарского лечо перемешивают и тушат под крышкой до полной готовности перца.

Лечо подается на стол горячим, его можно использовать, как самостоятельное блюдо, или в сочетании с рисом и макаронными изделиями.

Если же данное кушанье предназначено для консервации, то его после приготовления, сразу же перекладывают в теплые стерилизованные банки. В каждую из них вливают по 1 ст. л. 9% уксуса. Банки с лечо накрывают стерильными металлическими крышками и стерилизуют в кипятке 15-20 минут. После этого, их укупоривают. Хранить все овощные консервы рекомендуется в сухом, прохладном месте. Идеальным вариантом является подвал.

Хозяйкам, занимающимся консервированием овощей и фруктов на зиму, не стоит забывать о строгом соблюдении санитарных норм. Употребление некачественных домашних консервов может привести к серьезным отравлениям, самым страшным из которых, является ботулизм.