• 0.5 кг итальянской пасты
  • 4 анчоуса
  • 0.2 кг филе рыбы (лучше тунца)
  • 30 г масла (сливочного)
  • 100 мл белого вина
  • зелень петрушки и укропа
  • сок половины лимона
  • соль
  • перец
  • шалфей
  • 1 ст. л. оливкового масла.

Всем известно, что родиной  спагетти является Италия, которая подарила миру большое разнообразие блюд, созданных на основе данного продукта. Например, если к пасте подать фруктовый соус, то она превращается в десерт. Для  обычного и праздничного обеда прекрасно подойдут спагетти, заправленные овощным, мясным соусом или приправой из морепродуктов. Однако, для того, что блюдо стало настоящим украшением стола нужно приготовить спагетти правильно.

Следует  сразу оговориться, что конечный  результат в значительной степени зависит от качества продукта. Если в нем содержится недостаточное количества муки твердых сортов, то спагетти приобретут некрасивый вид, свойственный разварившимся макаронам. От этого пострадает не только внешний вид блюда, но и его вкус.

Во избежание подобных неприятных неожиданностей рекомендуется использовать пасту итальянского производства.

Вторая причина неудач начинающих кулинаров связана с тем, что они нарушают технологию приготовления данного продукта.  Для тех из них, кто хотел бы знать, как приготовить спагетти правильно, следует сообщить, что их варка осуществляется в большом количестве кипящей воды. Причем, на 100 г продукта берут 1 ч.л. соли и 1 л воды. Спагетти нельзя ломать.   Макаронные изделия опускают одним концом  в кипяток и слегка надавливают на другой до тех пор, пока они целиком не погрузятся в жидкость.

Варят спагетти в кипятке в течение 7-8 минут, за это время они успеют стать мягкими.

Приготовленную пасту выкладывают на большое блюдо и подают на стол вместе с соусом, который варят заранее.

Теперь узнав, как правильно готовить спагетти можно смело приступать к практическим занятиям, воспользовавшись приведенным ниже рецептом.

Рецепт спагетти

В сковороде разогревают растительное масло и на сильном огне обжаривают кусочки рыбы и анчоусы. Затем, в нее наливают вино, добавляют рубленую зелень, шалфей, молотый перец и соль. Готовят морепродукты на маленьком огне до полной их готовности. В конце готовки в сковороду выливают лимонный сок, кладут сливочное масло, ее содержимое перемешивают и тушат еще 2-3 минуты.

В 5 литрах кипящей воды варят пасту. Как только она приготовится, ее смешивают с соусом, посыпают мелко рубленой зеленью, и подают на стол на большом блюде.