• Макаронные изделия Спагетти – 200 - 250 грамм
  • Оливковое масло – от 1ой до 2х ст.л.
  • Пармезан – 55 грамм
  • Яйца – 3 штуки
  • Перец и соль
  • Бекон («Панчетта» «Гуанчиале») – 160 грамм
  • Чеснок

Полагаю, что блюдо, о котором сейчас будет идти речь, придется по вкусу всем гурманам.
Классическое Итальянское произведение искусства – паста «Карбонара».

Зачастую – это макаронные изделия, имеющие круглое сечение от 2 до 15 мм. Такие тонкие спагетти обычно называют «Спагеттини», а спагетти, у которых сечение толстое называются «Спагеттони».

Паста «Карбонара» с давних времен является традиционным блюдом Италии.
Особенно для Лацио – это самый центр Рима.

Соусы, как правило, готовят на основе оливкового масла для того, что бы они равномерно покрывали поверхность пасты.
Данным соусом и является карбонара, он готовится из мелких ломтиков «Гуанчиале» – это не что иное, как сыровяленые свиные щечки. Само слово «Гуанчиале» переводится как щека. «Гуанчиали» имеет очень сильный изысканный аромат и нежную текстуру. Приготовить «Карбонара» можно и из «Панчетта» — это кусок очень жирной свиной грудки, вяленой в соли, специальных травах и специях. В основном это шалфей и розмарин.

Для соуса необходимы более жирные куски «Панчетта». Заметим использовать можно как «Панчетта» так и «Гуанчиале», но вкус у них в значительной мере отличается друг от друга. На самом деле приготовить пасту «Карбонара» очень просто.

Рецепт пасты Карбонара

Процесс приготовления пасты: Перед варкой макарон воду необходимо посолить. Время варки макарон обычно указанно на упаковке. Не ломая спагетти дождаться полного помещения их в кастрюлю.

На оливковом масле в сковороде обжарить 2 зубчика чеснока. Затем чеснок выбросить.
Нарезанный кубиками бекон зажарить до хрустящей корочки.

Одно яйцо вылить в миску и добавить к нему 2 желтка – взбить все до однородной массы посолить и поперчить.
Натертый пармезан соединить с яйцами, но нужно оставить 2 ложки сыра для посыпания пасты перед презентацией.
Соус не должен получиться густым.

Слить воду с макарон с помощью дуршлага и переложить в сковороду.

Смешать пасту с яичным соусом и беконом и быстро перемешать.

Все, паста готова, теперь выложите её на тарелки и посыпьте заранее натертым сыром Пармезан.