- 1 килограмм фарша (лучше свиного)
- 1 упаковка теста для лазаньи
- 100 грамм муки
- 1 литр цельного молока
- 3 зубчика чеснока
- 1 луковица
- 1 морковка
- 100 грамм масла сливочного
- 60 грамм пасты томатной
- 1 ч.л. черного перца (молотого)
- 35 грамм масла оливкового
- 50 грамм сыра Пармезан
- щепотка соли
- 300 грамм твердого сыра (любого)
Как только слышится слово «лазанья», воображение сразу рисует далекую Италию, солнечный день, уютное маленькое кафе, загорелого улыбчивого повара и тарелку с куском необычного продукта, источающего нежнейшие, неземные ароматы. И действительно, настоящая лазанья стоит того, чтобы ей восхищаться. Блюдо достаточно капризное, но ничего не мешает приготовить его в домашних условиях. Если вы захотите попробовать себя в роли итальянского кулинара и побаловать своих домочадцев экзотической итальянской кухней, то вам стоит узнать некоторые нюансы и запастись необходимым набором продуктов. Во-первых, классический рецепт лазанья готовится обязательно с соусом Бешамель. Во-вторых, для этого блюда используется особое тесто. Его можно сделать самому или приобрести в магазине упакованные заготовки.
Пошаговый рецепт лазаньи с соусом Бешамель
Готовим блюдо поэтапно:
- Приготовление начинки.
1.1. Лук и чеснок произвольно измельчаем ножом.
1.2. Морковь натираем на крупной терке.
1.3. На сковороду с разогретым оливковым маслом высыпаем лук и чеснок. Все обжариваем до нужного золотистого цвета.
1.4. Досыпаем морковь и жарим продукты вместе до характерного оттенка.
1.5. Добавляем фарш, перец, соль и тушим под закрытой крышкой 15-20 минут.
1.6. Кладем на сковороду томатную пасту и продолжаем тушить еще минут пять. Начинка готова.
- Приготовление соуса Бешамель.
2.1. На отдельной сковороде растопить масло сливочное.
2.2. Добавить муку и обжарить смесь до нежного золотистого цвета.
2.3. Молоко подогреть в отдельной посуде, не доводя до кипения, а затем влить тонкой струйкой на сковороду с мукой. Добавить соль и немного чеснока. Соус готов. Внешне он похож на жидкую сметану.
- Формирование блюда.
3.1. Измельчаем на терке сыр.
3.2. На дно заранее подготовленной формы укладываем листья теста.
3.3. Поверх теста выкладываем начинку.
3.4. Заливаем все подготовленным соусом (берем 1/3 часть).
3.5. Сверху посыпаем натертым твердым сыром.
3.6. Накрываем смесь листьями теста.
3.7. Далее снова идут поочередно слои: фарш – соус – сыр (1/3) – тесто.
3.8. Выливаем сверху оставшийся соус.
- Выпекание лазаньи.
4.1. Сформированное блюдо ставим в духовой шкаф, разогретый до 180 градусов, и выпекаем 30-35 минут.
4.2. Разогретое блюдо засыпаем натертым Пармезаном и снова ставим в духовой шкаф на 10 минут.
Получилась настоящая лазанья. Рецепт с соусом Бешамель позволяет получить максимальное сходство с классическим итальянским вариантом. Но если вы что-то сделали не так – не огорчайтесь. Просто считайте, что на своей кухне вы изобрели новый рецепт этого восхитительного кушанья.
