- 0.5 кг кальмара
- 1 кг мидий
- 1 кг ракушек «Морские петушки»
- 0.5 кг пасты schiaffoni
- 3 дольки чеснока
- 200 г оливкового масла
- 300 мл сухого вина (белого)
- 100 г петрушки
- 100 г помидоров черри
- 1 стручок перца-чили
- молотый перец и соль берут по вкусу
Морепродукты содержат много витаминов и минеральных веществ, поэтому они очень полезны для здоровья. Эти прекрасные дары моря, особенно, хорошо сочетаются с макаронными изделиями, поэтому начинающие кулинары, нередко залают вопрос – как приготовить пасту с морепродуктами?
Рецепт пасты с морепродуктами
Подготовительные работы по приготовлению данного блюда начинаются с очистки моллюсков. Мидии освобождают от «бороды» и тщательно моют их раковины, используя щетку.
«Морские петушки», которые в Италии называются вонголе, перебирают и выбраковывают все треснувшие и открытые раковины. Все остальные моют под проточной водой. С креветок удаляют панцирь, а кальмары очищают от пленки и режут на тонкие полоски.
Для нагревания морепродуктов потребуется две широких и глубоких сковородки. В одну из них кладут мидии, а в другую – вонголе. Во вторую посуду добавляют 50 г. не измельченной зелени петрушки, 2 раздавленных чесночных дольки и мелко нарезанный перец-чили.
Сковородки с морепродуктами ставят на очень сильный огонь и нагревают в течение 2 минут, не забывая перемешивать их содержимое.
Спустя указанное время в посуду с мидиями и вонголе наливают по 100 мл вина и ждут, пока, оно закипит. После этого, вонголе и мидии вынимают из раскрывшихся раковин, а оставшийся в них сок сливают в чашку.
Продолжая готовить пасту с морепродуктами, в чистую сковородку наливают растительное масло и обжаривают в нем нашинкованный чеснок и зелень петрушки. Затем, к ним добавляют кальмаров и вино, и продолжают тепловую обработку. После того, как спиртосодержащий напиток испарится, в данную посуду кладут помидоры черри, разрезанные на две половинки. Блюдо тушат в течение 10 минут, после этого в него вводят такой ингредиент, как креветки и наливают 0.5 л воды. Соус с морепродуктами кипятят 3 минуты, а затем добавляют в него мидии, вонголе и выливают жидкость из раковин. Через 2 минуты огонь под сковородкой выключают.
В кипящую воду опускают макаронные изделия и варят до готовности. После этого, содержимое кастрюли выливают в дуршлаг, дают стечь воде и выкладывают пасту в соус.