• 0.5 кг кальмара
  • 1 кг мидий
  • 1 кг ракушек «Морские петушки»
  • 0.5 кг пасты schiaffoni
  • 3 дольки чеснока
  • 200 г оливкового масла
  • 300 мл сухого вина (белого)
  • 100 г петрушки
  • 100 г помидоров черри
  • 1 стручок перца-чили
  • молотый перец и соль берут по вкусу

Морепродукты содержат много витаминов и минеральных веществ, поэтому они очень  полезны для здоровья. Эти прекрасные дары моря, особенно, хорошо сочетаются с макаронными изделиями, поэтому начинающие кулинары, нередко залают вопрос – как приготовить пасту с морепродуктами?

Рецепт пасты с морепродуктами

Подготовительные работы по приготовлению данного блюда начинаются с очистки моллюсков. Мидии освобождают от «бороды» и тщательно моют их раковины, используя щетку.

«Морские петушки», которые в Италии называются  вонголе,    перебирают и выбраковывают  все треснувшие и открытые раковины. Все остальные моют под проточной водой. С креветок удаляют панцирь, а кальмары очищают от пленки и режут на тонкие полоски.

Для  нагревания морепродуктов потребуется две широких и глубоких сковородки. В одну из них кладут мидии, а в другую – вонголе. Во вторую посуду добавляют 50 г. не измельченной зелени петрушки, 2 раздавленных чесночных дольки и мелко нарезанный перец-чили.

Сковородки с морепродуктами ставят на очень сильный огонь и  нагревают в течение 2 минут, не забывая перемешивать их содержимое.

Спустя указанное время в посуду с мидиями и вонголе наливают  по 100 мл вина и ждут, пока, оно закипит.  После этого, вонголе и мидии вынимают из раскрывшихся раковин, а оставшийся в них сок сливают в чашку.

Продолжая готовить пасту с морепродуктами, в чистую сковородку наливают растительное масло и обжаривают в нем нашинкованный чеснок и зелень петрушки. Затем, к ним добавляют кальмаров и вино, и продолжают тепловую обработку. После того, как спиртосодержащий напиток испарится,  в данную посуду кладут помидоры черри, разрезанные на две половинки. Блюдо тушат в течение 10 минут, после этого в него вводят такой ингредиент, как креветки и наливают   0.5 л воды.  Соус с морепродуктами кипятят 3 минуты, а затем добавляют в него мидии, вонголе и выливают жидкость из раковин.  Через 2 минуты огонь под сковородкой выключают.

В кипящую воду опускают макаронные изделия и варят до готовности. После этого, содержимое кастрюли выливают в дуршлаг, дают стечь воде и выкладывают пасту в соус.