• 1 кг мяса
  • 0.5 кг риса
  • 1 ст. хлопкового или оливкового масла
  • 2 луковицы
  • 0.5 кг моркови
  • вода
  • соль и специи

Домашних хозяек, просто не может не интересовать вопрос, как приготовить   в духовке плов? Объясняется это тем, что  кушанья приобретают в духовом шкафу особый вкус и аромат и не требуют пристального внимания при готовке.

Рецепт плова в духовке

Рис, предназначенный для варки плова, промывают в холодной воде, а затем заливают теплой и ставят набухать.

Традиционный узбекский плов готовится из баранины, при желании ее можно заменить телятиной. Готовят плов в специальной посуде с толстыми стенами и дном, которая  называется казаном. В него наливают большую часть, требующегося по рецепту масла, разогревают его до высокой температуры. В нем обжаривают мясо , нарезанное на небольшие кусочки, до появления румяной корочки.

В сковородку наливают немного растительного масла и пассируют в нем нашинкованный репчатый лук. Как только он приобретет золотистый оттенок, в сковородку кладут, нарезанную кубиками, морковь и продолжают жарить овощи еще на протяжении  нескольких минут. Готовые овощи раскладывают ровным слоем по поверхности мяса.

Несколько слов стоит сказать о выборе   моркови. Для плова в большей степени подойдет ее сорт, отличающийся желтой окраской корнеплодов.

Теперь пришла  пора  вспомнить о рисе и заняться им.  Его опрокидывают на дуршлаг и промывают под проточной водой до тех пор, пока  жидкость не станет светлой. Данная процедура позволяет избавиться от  муки, оставшейся после шлифовки.

В  казан выкладывают рис,  добавляют соль и специи. В продаже имеется целый набор специй, предназначенных для плова, поэтому хозяйки могут воспользоваться им. При готовке данного блюда, так же, допускается  взять только один красный молотой перец.

Для того, что бы приготовить в духовке вкусный плов и не позволить  рису развариться, воду в казан наливают так, что бы она только покрывала    поверхность крупы.

Духовку разогревают в течение 30 минут при температуре 270 градусов. Затем, жар уменьшают до минимума и ставят в духовой шкаф казан.

Минимальное время приготовления плова составляет один час. Но, как показывает практика, чем дольше его готовить, тем лучше. Идеально пропаренным плов получается, если казан томиться в духовке  2-2,5 часа.

По истечении этого времени, плов вынимают из духовки,  дают ему немного «подышать» и выкладывают на широкое глиняное блюдо.  Подают плов горячим, украсив зеленью.