• молодой гусь весом 4-5 кг
  • 1 стакан белого вина
  • 2 ч. л. соли
  • по ½ ч. л. черного перца и майорана
  • 1 кг яблок

Так  уж  повелось  в нашей стране, что гуся     принято    готовить   по общим или семейным праздникам. При  этом  его  обязательно   фаршируют,   и в  этом качестве  можно использовать      грибы,    в которые    нередко добавляется   гречка и сельдерей   с луком. Однако,  наиболее  распространенным  вариантом   данного   блюда является   гусь  с яблоками, причем, предпочтение  стоит отдавать  кислым  и твердым  сортам,  например, антоновке.  Кислота   яблок   хорошо   нейтрализует  жир,  которого  немало в  гусином мясе.

Проще всего приготовить гуся    с яблоками    в  поварском  рукаве, который  можно   купить   в любом   специализированном  магазине.

Рецепт гуся с яблоками

Кушанье   из  этой  птицы  удастся на славу,  если   ее    тушку, предварительно,     замариновать.  Для   этого,   ее   внутри  и снаружи    натирают смесью  черного  молотого  перца, соли  и майорана.      Мясо    быстро  станет  мягким и  сочным,  и  более   интенсивно   пропитается     приправами,  если его   полить   белым вином, завернуть  в целлофановую   пленку   и на  6 часов поместить    в   холодильник.

Яблоки  моют, разрезают  на 4 части, удаляют   сердцевину  и заполняют   ими  внутренность гуся. После этого, его   брюшко зашивают    белыми хлопчатобумажными   нитками,  крылышки  и ноги связывают,  что бы они  не расходились  в стороны   при жарке.  На  шкурке      птицы делают  несколько небольших  надрезов, что   обеспечит   вытекания  из нее   лишнего   жира.  Затем  гуся   помещают  в   специальный поварской   рукав,   так, что бы  его шов находился    вверху.   В него   в   наливают       3 столовых ложки воды .

После завершения   вышеописанных  процедур гусь  с яблоками  в рукаве помещается    в духовку,   разогретую  до 200  градусов. Время  его приготовления  2-2.5  часа. Несмотря на то, что   гусь жарится   в течение   продолжительного  периода,   приготовление  данного  блюда   не будет  обременительным  для хозяйки, которая  должна  через  15 минут, просто  переворачивать    мешок  с гусем, для того, что бы он  равномерно прожарился.

Примерно, за 20 минут    до полной  готовности  гуся  с яблоками  в рукаве, упаковку   разрезают и дают  тушке   подрумяниться. А  для того, что бы     шкурка    гуся не засохла, ее     часто    поливают   жиром,  скопившимся   в рукаве.

Готового  гуся   достают   из духовки, укладывают  на  блюдо и подают  на стол горячим. Здесь его разрезают  на порционные  куски, не забыв   предупредить  гостей  о наличии   на    брюшке   птицы  ниток, а в  качестве гарнира  к нему  используются   яблоки.