• мука пшеничная – 5 стаканов
  • вода – до 2 стаканов
  • яйцо – 2 штуки
  • соль – по вкусу
  • картофель – 1 кг
  • лук репчатый – 3 штуки
  • перец черный молотый

Как приготовить вареники с картошкой? Этот вопрос должен интересовать каждого уважающего себя поклонника традиционной украинской кухни. Вот, скажем, приехали к вам гости из другой страны, так будь добр угощай их настоящими лакомствами по-украински – борщом, варениками, салом и т.д. Чтобы они почувствовали всю щедрость нашей души. Поэтому предлагаем быть готовыми к встрече иностранных гостей и иметь про запас несколько хороших рецептов, например, приготовления вареников с картошкой.

Рецепт вареников с картошкой

Инструкции по приготовлению

Муку просеивают через сито для большей пышности теста для вареников с картошкой. Ее помещают в миску для замеса теста. Туда же добавляют яйца и соль. Затем небольшими порциями вливают холодную кипяченую воду и замешивают крутое тесто. Идеально тесто для вареников с картошкой должно иметь мягкую и пышную консистенцию. После этого миску с тестом обволакивают пищевой пленкой и оставляют на 20 минут.

За это время можно приготовить начинку для вареников. Вначале требуется помыть и почистить картофель, а потом сварить его в воде (подсоленной). Тем временем необходимо почистить и порезать лук, и пожарить его на сковороде в подсолнечном масле. Лук также солят и перчат по вкусу. Когда картошка сварилась, всю воду из кастрюли, в которой она варилась, сливают, а ее измельчают до состояния пюре. Далее в полученное пюре отправляют обжаренный лук вместе с подсолнечным маслом, которое имеется на сковороде. Справедливой заменой растительного масла может служить сало, если его обжарить в виде мелко порезанных кусочков. В таком случае шкварки также добавляют в начинку из картофеля. Все ингредиенты начинки хорошо перемешивают, солят и перчат по вкусу, и начинка готова.

Далее начинают работать с тестом для вареников с картошкой. Его необходимо скатать в виде колбаски, а затем ее режут на кусочки теста размером по 2 см. Стол, на котором формируют заготовки из теста, периодически посыпают мукой. Затем полученные кусочки раскатывают скалкой и в каждую заготовку раскладывают картофельную начинку. После этого соединяют края вареника. Готовые вареники складывают на дощечку, присыпанную мукой.

Далее можно пойти двумя путями: сварить вареники или приготовить их на пару.

Варят вареники на протяжении 2 минут, бросая их в кипяченную горячую воду. Вареники, приготовленные на пару, готовятся несколько дольше, но получаются очень вкусными. Для этого в кастрюлю вливается вода, по периметру кастрюли натягивают марлю. Когда вода закипит, вареники раскладывают на поверхность марли и их сверху накрывают эмалированной миской, чтобы не выходил пар. Когда тесто будет уже не сырым, вареники снимают и поливают их жареным луком. Приятного аппетита!

Сырые вареники, приготовленные таким способом можно с легкостью заморозить и сварить в удобное для вас время.

Теперь вы знаете, каким образом можно приготовить вареники с картошкой и как встречать гостей. Да, все верно, с улыбкой!