• 600 филе молодого барашка
  • 1 стакан риса
  • 2 средних моркови
  • 4 крупных луковицы
  • соль
  • немного растительного масла

Плов  —  блюдо,  пришедшее  к нам из   национальной  кухни  народов  Средней  Азии. Оно     полюбилось  многим  нашим  соотечественникам, по этой причине,      молодые   хозяйки,  часто,  интересуются, как приготовить  настоящий вкусный плов? Особенно,  актуален  этот вопрос  в  холодное  время года, когда  данное  сытное  блюдо  окажется  весьма кстати.

Рецепт приготовления

классического плова

Всем  женщинам, желающим  знать,  как  правильно приготовить плов,  можно  посоветовать   приобрести казан или  толстостенную  кастрюлю.  Использование  подобной  посуды  не позволит   пригореть готовящемуся   блюду.

В казан  наливают достаточное   количество  масла  и обжаривают  в нем  лук, порезанный  полукольцами. Затем,  к  нему  добавляют  морковь, натертую  на крупной   терке.

Овощи  продолжают   жарить  до  тех пор,  пока,  морковь   не  изменит   свой цвет,  не побелеет.

Мясо  моют,  разрезают  на небольшие кубики и  добавляют  к обжаренной  моркови  с  луком. Баранину  продолжают   жарить   в казане до  тех пор, пока,  его   кусочки мяса не подрумянятся  со всех  сторон. После этого, в кастрюлю  наливают немного  воды,  и  продолжают   его  тепловую обработку на протяжении  часа. Не забывая,  регулярно помешивать содержимое  кастрюли.

Спустя   указанное время,  в кастрюлю,  в которой  готовится   мясо  с овощами,   добавляют рис  и  соль. В посуду   наливают  такое количество воды,  что бы оно покрывало  рис  слоем высотой  2 см.

Для  того, что бы приготовить  плов,     следует брать  рис  тех сортов, которые   сохраняют целость  своих  зерен при  длительной  варке. Кроме  того, предпочтение  нужно отдать   той крупе,  которая   была очищена   щадящим  способом —  обработкой  паром. В ней,  в отличие  от   обдирного  риса,   сохранилось   намного   больше  различных   полезных веществ.

Содержимое  казана  перемешивают, доводят   до кипения   на сильном  огне,   и продолжают  варить    на   небольшом, до полной  готовности риса (40-50 минут). Для   того,  что бы зерна   риса не  деформировались, кушанье не  рекомендуется   перемешивать,  в  процессе его  готовки.

Готовый   плов оставляют  настояться   в течение  5-10  минут. По  истечении  этого  срока,  его  раскладывают  по тарелкам  и подают  на стол горячим.

Данное  блюдо  можно  готовить   также  со свининой, говядиной  и  даже курицей. Все  другие  ингредиенты,   требующиеся    для приготовления плова, остаются  неизменными.

При    использовании  куриного  мяса,  время  его предварительной   тепловой  обработки   сводится   к 10 минутам.