• 8 яиц
  • 150 г копченого окорока
  • 0.5 кг зеленого горошка (свежего или замороженного)
  • 100 г муки
  • 1 стебель лука-порея
  • 1 ст. л. сметаны
  • немного зелени
  • 1 ч. л. сливочного топленого масла
  • 1 ст. л. растительного масла
  • половину пучка салата
  • соль и перец по вкусу

Все  блюда  из яиц вкусны, полезны и пользуются заслуженной  популярностью. Среди них особое  место занимают  рецепты   омлета, один  из которых  можно найти в данной   статье. Все хозяйки, пользуясь  приведенными  ниже  советами,  могут  приготовить  на завтрак   для   своей  семьи омлет по-французски.

Рецепт омлета по-французски

Все  известные рецепты  омлета  требуют  для приготовления   этих  блюд,  некоторого  количества  молока. Омлет  по-французски  не является  исключением, поэтому   хозяйкам   к  вышеперечисленным    ингредиентам  придется  добавить   и  100  мл   молока.

Приготовление  этого кушанья  нужно начинать с работ  по  изготовлению  начинки.  Для  этого, на сковороду  кладут  сливочное  масло, и  обжаривают  в  нем, порезанный  тонкими кольцами,  лук-порей. Спустя 2 минуты,  к содержимому   сковороды   добавляют зеленый  горошек, его   солят  и перчат,  и сюда  наливают  немного  воды. Овощи  тушат в  течение  12 минут.

За  это время,  тщательно  моют   листья  салата  и  разрезают  их на  не широкие  полоски. Мясо   режут на  небольшие  кубики, и  вместе  с  салатом  кладут  в сковородку,  и   продолжают  тушить  еще  две  минуты.  Затем,   в начинку  для   омлета    добавляют  сметану, растительное  масло. Все   тщательно  перемешивают,  доводят  до кипения,  и  при  непрерывном   помешивании вводят   небольшими   порциями 1 ст.  л  муки.    Начинка  считается   готовой,  после  того, как  в нее  будет   высыпана  вся  мука, и   масса на сковороде, вновь,  закипит.  После этого,  огонь  под  ней  выключают.

Далее,  для  приготовления данного вида омлета,  выбранного   из  копилки  рецептов этих  блюд,   следует   отделить  белки  от  желтков. Первые   из них  ставят  для  охлаждения   в  холодильник. Желтки  смешивают  с молоком и небольшим  количеством  соли. Смесь  взбивают,  а  затем  небольшими порциями   в нее  всыпают  муку,  продолжая   данную процедуру. Охлажденные    белки  взбивают  до появления крепкой  пены,   аккуратно  смешивают  их  с  желтками  и приступают  к   выпеканию 4 порций  омлета. Сковородку  смазывают  небольшим  количеством    сливочного  масла  и наливают   порцию   теста  для омлета, которое  выпекают  в  течение  8 минут. В  результате чего,  нижняя часть  кушанья  должна  потемнеть  и  стать  твердой.

Готовый омлет    кладут на  подогретые  тарелки,  раскладывают  по  нему начинку и  складывают  «блин» пополам. В  таком  виде  блюдо   подают  на стол.