• мука пшеничная – 3 стакана
  • кефир – 150 мл
  • сода – 1 ч.л.
  • соль – половина 1 ч.л.

К традиционным украинским блюдам относятся вареники. Каждый уважающий себя украинец должен хотя бы раз приготовить это блюдо, ну или же попробовать его. Существует большое количество видов вареников, которые отличаются в основном начинкой, а вот про некоторые секреты приготовления теста для вареников на кефире пойдет речь в этой статье.

Рецепт теста для вареников на кефире

Инструкции по приготовлению

Для начала необходимо пропустить муку через сито, тогда тесто получается более воздушным. Просеянную муку засыпают в миску, в которой будет замешиваться тесто. Туда же добавляют соль и соду. Все сухие ингредиенты перемешивают. Затем в стакан наливают 150 мл кефира и доливают еще 50 мл воды до полного объема стакана. Содержимое стакана перемешивают ложкой и порционно добавляют жидкость к сухим составляющим теста. И продолжают замешивать тесто руками, при необходимости добавляют еще муки. Тесто для вареников на кефире должно быть легким и не прилипать к рукам.

Когда тесто приобретет нужную консистенцию, из него руками формируют «колбаску». Потом ее разрезают на поперечные кусочки теста. Из них с помощью скалки раскатывают заготовки для каждого вареника. Полученную заготовку наполняют начинкой.

Одной из самых вкусных начинок является картофель с печенкой и зеленью. Готовить ее несложно. Во-первых, необходимо сварить печень свиную и измельчить ее до состояния паштета с помощью мясорубки или блендера. Во-вторых, сварить картофель в подсоленной воде и сделать из него пюре не добавляя, молока. Затем нужно поджарить репчатый лук на подсолнечном масле. Теперь смешивают печень с картофелем и добавляют жареный лук. Полученную начинку очень хорошо перемешивают. Если добавить к начинке зелень свежего укропа, то получается особо вкусно.

Такой начинкой наполняют каждый вареник, закупоривают его. После этого вареники готовят на пару или варят в воде. Рекомендуем воспользоваться способом приготовления на пару. Для этого марлю натягивают по периметру кастрюли. Кастрюля должна быть довольно широкая, так одновременно будет готовиться большее количество вареников. То есть процесс пойдет быстрее. В кастрюлю наливают воду. Когда вода закипит, можно раскладывать вареники на марлю. Затем их накрывают эмалированной миской. Далее следят за процессом приготовления. По окончанию приготовления вареники снимают и складывают в эмалированную миску. Чтобы вареники не слиплись между собой их можно полить жареным луком.

Таким образом, для приготовления теста для вареников на кефире вам понадобятся простые ингредиенты, но, тем не менее, оно получается очень вкусным.