- 3 ст. муки
- половина ст. воды
- 1 кг капусты (белокочанной)
- 3 головок репчатого лука
- 300 г любых свежих грибов
- 1 морковь
- половина ст. л. томатной пасты
- 1 ч. л. сахара
- 1 пучок зелени петрушки
- 4 ст. л. сметаны
- 2 ст. л. растительного масла
- 1.5 ч. л. соли
- черный молотый перец - по вкусу
Вареники – украинское блюдо, которое готовится с вишней с творогом и картофелем. В данной статье приведен рецепт вареников с капустой.
Рецепт вареников с капустой и грибами
Лучше всего начинать готовить вареники с капустой рецепт которого приведен здесь, с замешивания теста. Для этого муку просеивают и высыпают в миску и смешивают с половиной чайной ложки соли. В муке делают небольшое углубление, в которое наливают воду небольшими порциями и замешивают тесто ложкой.
После того, как вся жидкость закончится, тесто вымешивают руками. Оно должно получиться эластичным и не очень плотным. Тесто раскатывают в лепешку толщиной около 3 мм и делают из него заготовки для вареников.
Если хозяйка планирует придать им треугольную форму, тогда ей нужно разрезать пласт теста на квадраты со стороной 5 см. При готовке вареников привычной конфигурации заготовки для них нарезают с помощью тонкостенного стакана.
До сведения хозяек, решивших готовить вареники с капустой по приведенному здесь рецепту, следует довести то, что для этого блюда используется холодная начинка, которая готовится заранее.
Для этого, капусту мелко шинкуют и кладут на глубокую сковородку с нагретым растительным маслом. Лук и морковь измельчают и добавляют к капусте.
Любые свежие грибы моют, режут на тонкие пластины и кладут в сковородку к овощам. Содержимое посуды солят, перчат, перемешивают, накрывают крышкой и готовят 40 минут. По прошествии этого времени, к готовящейся начинке добавляют новый ингредиент – томатную пасту. Овощи с грибами перемешивают, доводят до кипения и снимают с плиты.
Как только начинка остынет, можно начинать лепить вареники. Для этого в самый центр заготовки из теста кладут 1 ч. л. овощей с грибами, после этого нужно соединить и защепить ее края. Для того, что бы вареники равномерно проварились и получились нежными на вкус, они должны иметь одинаковую толщину теста.
Готовят вареники в большом количестве (не менее 3 л) кипящей, немного подсоленной воде. Время их варки ограничивается 5 минутами. После этого, вареники достают шумовкой и выкладывают в блюдо.
Перед употреблением их посыпают нарезанной зеленью петрушки и поливают сметаной.