• 3 ст. муки
  • половина ст. воды
  • 1 кг капусты (белокочанной)
  • 3 головок репчатого лука
  • 300 г любых свежих грибов
  • 1 морковь
  • половина ст. л. томатной пасты
  • 1 ч. л. сахара
  • 1 пучок зелени петрушки
  • 4 ст. л. сметаны
  • 2 ст. л. растительного масла
  • 1.5 ч. л. соли
  • черный молотый перец - по вкусу

Вареники – украинское блюдо, которое готовится с вишней с творогом и картофелем. В данной статье приведен рецепт вареников  с капустой.

Рецепт вареников с капустой и грибами

Лучше всего начинать готовить вареники с капустой  рецепт которого приведен здесь, с замешивания теста. Для этого  муку просеивают и высыпают в миску и смешивают с половиной чайной ложки соли. В муке делают небольшое углубление, в которое наливают воду небольшими порциями и замешивают тесто ложкой.

После того, как вся жидкость закончится, тесто вымешивают руками. Оно должно получиться  эластичным и не очень плотным. Тесто раскатывают в лепешку толщиной около 3 мм и делают из него заготовки для вареников.

Если хозяйка планирует придать им треугольную форму, тогда ей нужно разрезать пласт теста на квадраты со стороной 5 см. При готовке вареников привычной конфигурации заготовки для них нарезают с помощью тонкостенного стакана.

До сведения хозяек, решивших готовить вареники с капустой по приведенному здесь рецепту, следует довести то, что   для этого блюда используется холодная начинка, которая готовится заранее.

Для этого, капусту мелко шинкуют и кладут на глубокую сковородку с нагретым растительным маслом. Лук и морковь измельчают и добавляют к капусте.

Любые свежие грибы моют, режут на тонкие пластины и кладут в сковородку к овощам. Содержимое посуды солят, перчат, перемешивают, накрывают крышкой и готовят 40 минут. По прошествии этого времени, к готовящейся начинке  добавляют  новый ингредиент – томатную пасту. Овощи с грибами перемешивают, доводят до кипения и снимают с плиты.

Как только начинка остынет, можно начинать лепить вареники. Для этого в самый центр заготовки из теста кладут 1 ч. л. овощей с грибами, после этого нужно   соединить и защепить  ее края. Для того, что бы вареники равномерно проварились и  получились нежными на вкус, они   должны иметь  одинаковую толщину теста.

Готовят вареники в большом количестве (не менее 3 л) кипящей, немного подсоленной воде.  Время их варки ограничивается 5 минутами. После этого, вареники достают шумовкой и выкладывают в блюдо.

Перед употреблением их посыпают нарезанной зеленью петрушки и поливают сметаной.