Вареники с капустой

Такое  блюдо, как  вареники   с капустой  по вкусу  многим  людям.   По этой    причине,    хозяйки, особенно молодые,  хотели  бы знать,   какие ингредиенты нужны   для  приготовления  этого  замечательного   кушанья?

Рецепт вареников с капустой

Приготовление    вареников  с капустой  начинается    с замешивания  теста. Для этого муку   просеивают  через сито,  и высыпают    в кастрюлю.  В молоке или воде растворяют    соль  с сахаром,  вливают   жидкость   в муку   и    тщательно   вымешивают   для получения   однородной массы.  После этого, приготовленное   тесто оставляют   при комнатной   температуре  на 30 минут  и приступают   к  готовке начинки.

Капусту   шинкуют, складывают  в посуду,  заливают   горячей   водой, и оставляют на 5 минут.  Подобная   процедура   придаст    данному   овощу   необходимую мягкость. По истечении  этого  времени,  капусту перекладывают   в  дуршлаг  и    дают  стечь лишней воде. Затем,  ее  отжимают и добавляют   в нее   сливочное  масло,  яйца  и соль. Массу   тщательно  перемешивают  до получения   однородной  консистенции.

Стол    посыпают   небольшим   количеством   муки и раскатывают   на нем  набухшее  тесто  в пласт    толщиной  около 2 мм. Из него, с помощью стакана   вырезают, небольшие кружочки, в центр которых  кладут   ранее   приготовленный   овощной фарш. Кружок складывают   пополам  и защипывают его края, в результате    он принимает  форму полумесяца. Все  приготовленные   вареники   кладут  на разделочную  доску,   присыпанную   мукой.

Варят вареники  в  большом  количестве   воды,  например,  для приготовления  1 килограмма  данного  продукта потребуется  4 л  жидкости.  Воду  следует   довести  до кипения, немного  посолить   и положить  в нее  вареники. После того, как   они всплывут  на поверхность,    их нужно  варить     еще 5 минут.      Готовые  вареники  вынимают  шумовкой    из  кастрюли,  и  раскладывают по порционным    тарелкам. Для  того, что   они    не слиплись,   в блюда   с ними   нужно положить  небольшие  кусочки     сливочного масла. Перед   подачей   на стол    кушанье  поливают   сметаной   и посыпают    мелко нарубленной зеленью петрушки   и  укропа.

Вареники   можно   готовить  и впрок,  для  этого   их  укладывают на   разделочную   доску, посыпанную  мукой,    и  помещают    в  холодильник.