- Для теста:
- 2 стакана муки
- 150 мл молока (воды)
- ½ ч. л. соли
- 1 ст. л. сахара
- Для начинки:
- 500 г белокочанной капусты
- 2 яйца
- 60 г сливочного масла
- небольшое количество поваренной соли
Такое блюдо, как вареники с капустой по вкусу многим людям. По этой причине, хозяйки, особенно молодые, хотели бы знать, какие ингредиенты нужны для приготовления этого замечательного кушанья?
Рецепт вареников с капустой
Приготовление вареников с капустой начинается с замешивания теста. Для этого муку просеивают через сито, и высыпают в кастрюлю. В молоке или воде растворяют соль с сахаром, вливают жидкость в муку и тщательно вымешивают для получения однородной массы. После этого, приготовленное тесто оставляют при комнатной температуре на 30 минут и приступают к готовке начинки.
Капусту шинкуют, складывают в посуду, заливают горячей водой, и оставляют на 5 минут. Подобная процедура придаст данному овощу необходимую мягкость. По истечении этого времени, капусту перекладывают в дуршлаг и дают стечь лишней воде. Затем, ее отжимают и добавляют в нее сливочное масло, яйца и соль. Массу тщательно перемешивают до получения однородной консистенции.
Стол посыпают небольшим количеством муки и раскатывают на нем набухшее тесто в пласт толщиной около 2 мм. Из него, с помощью стакана вырезают, небольшие кружочки, в центр которых кладут ранее приготовленный овощной фарш. Кружок складывают пополам и защипывают его края, в результате он принимает форму полумесяца. Все приготовленные вареники кладут на разделочную доску, присыпанную мукой.
Варят вареники в большом количестве воды, например, для приготовления 1 килограмма данного продукта потребуется 4 л жидкости. Воду следует довести до кипения, немного посолить и положить в нее вареники. После того, как они всплывут на поверхность, их нужно варить еще 5 минут. Готовые вареники вынимают шумовкой из кастрюли, и раскладывают по порционным тарелкам. Для того, что они не слиплись, в блюда с ними нужно положить небольшие кусочки сливочного масла. Перед подачей на стол кушанье поливают сметаной и посыпают мелко нарубленной зеленью петрушки и укропа.
Вареники можно готовить и впрок, для этого их укладывают на разделочную доску, посыпанную мукой, и помещают в холодильник.