- Для хлеба:
- мука - 600 г
- сахар – 60 г
- соль – пол чайной ложки, можно и целую
- кефир – 200 г
- молоко – 50 г
- дрожжи – 25 г (можно и сухие, но нужно будет соблюдать пропорцию).
- маргарин – 75 г (иногда используется обычное сливочное масло)
- яйца – 2 шт.
- Для верха:
- желток (куриный) – 2 шт.
- молоко - 2 ст.л.
Дрожжевое тесто на кефире, очень хорошее тесто, из которого получается очень вкусный хлеб в хлебопечке. С этого теста можно печь не только обычные буханки хлеба в хлебопечке, но и целые караваи, но для этого следует увеличить порции в рецепте. Сам рецепт дрожжевого теста представлен ниже.
Рецепт дрожжевого теста на кефире
Поломать дрожжи, чуть нагреть небольшое количество молока и распустить в молоке дрожжи. Маргарин или масло растопить до состояния полного растворения. Выливаем кефир в посудину и смешиваем сахар, соль, яйца. Перемешиваем, добавляем дрожжи, распущенные в молоке и растопленное масло. Всю смесь хорошенько перемешиваем.
К полученной жидкой массе постепенно добавляем муку, просеянную через сито. Начинаем замешивать всю массу. Замешиваем до тех пор, пока тесто не станет гладким и эластичным.Смазываем кастрюлю растительным маслом, выкладываем в неё тесто и ставим в утепленное место на два часа. Уровень теста должен подняться почти в три раза. Если делать тесто в хлебопечке, то также замешиваем тесто в хлебопечке на специальном режиме. И начинаем выпекать, выбрав соответствующий режим. А если в духовке, то поверх стола высыпаем муку , и выложить на его тесто. И можно выкатывать любые формы. Готовые формы размещаем в заранее смазанный противень и лепим красивый каравай, можно просо хлеб. Ставим противень на 30 минут в теплое место. Можно смазать поверху смесью желтка и молока. Ставим выпекать в духовой шкаф на 180 градусов на 20 минут.
