Существует много самых различных способов приготовления пасты или других макарон с морепродуктами. Надо заметить, что дары моря, приготовленные в специальном ароматном томатно-винном соусе, прекрасно дополняют пресные отварные макаронные изделия. Не существует каких-то строгих правил относительно состава соуса или набора морепродуктов, и какой бы вариант вы не выбрали, он будет абсолютно правильным, если во время еды за столом вкус блюда доставит вам истинное удовольствие.
Лучше всех о том, как приготовить пасту с морепродуктами, знают, конечно же, итальянцы. Для них это блюдо, как говорится, «в порядке вещей», а мы только начинаем привыкать к его необычному и пикантному вкусу.
Для начала надо запастись необходимым набором продуктов:
0,5 килограмм пасты, по 0,5 килограмм креветок и кальмаров, по 1 килограмму мидий и «морских петушков», 3 зубка чеснока, 200 грамм масла оливкового, 300 грамм сухого белого вина, 100 грамм помидоров черри, 1 перец чили, соль, по 50 грамм цельной и порезанной петрушки, черный перец.
Начинаем готовить:
- Сначала беремся за моллюсков. Необходимо:
1.1. Освободить от панциря креветки.
1.2. Вынуть из ракушек «морских петушков». Для этого на сковороду выложить раковины моллюсков, добавить петрушку, порезанный кольцами перец чили и 1 зубок чеснока. Сковороду поставить на большой огонь. Затем через пару минут развести водой ½ часть вина и полученную смесь аккуратно вылить на сковороду, постоянно помешивая. Раковины должны открыться. Теперь надо вынуть моллюсков, а сок из раковин слить в отдельную посуду.
1.3. Достать из раковин мидии. Процедура та же, что и с «морскими петушками». Процесс можно вести одновременно
1.4. Снять пленку с кальмара, обрезать щупальца и жесткую переднюю часть. Саму тушку нужно нарезать кольцами.
- В отдельной сковороде разогреваем масло, часть резаной петрушки и оставшийся зубок чеснока. Как только чеснок подрумянится, его можно выбросить, а в масло забросить кольца кальмара. Обжарить из минут 5 при постоянном помешивании, а затем влить оставшееся вино. Помидорчики порезать на 2 части и тоже добавить к кальмару. Все содержимое накрыть плотно крышкой и тушить минут 10 на медленном огне.
- В это время можно пока сварить пасту до полуготовности.
- К протушенным кальмарам добавить креветки, долить 1 стакан кипятка или бульона и протушить еще 3 минуты.
- Выложить в сковороду оставшиеся моллюски, залить из них сок и оставить на пару минут прогреться.
- За это время уже приготовилась паста. Нужно слить с нее воду, не промывая.
- Готовую пасту соединить с теплым соусом, разложить по тарелкам и украсить резаной петрушкой и нераскрытыми раковинами.
К столу такое блюдо обычно подается с белым вином, но можно взять и сок грейпфрута.
