Каждый из нас хотя бы один раз в жизни пробовал блюдо с мелодичным названием «полента». Некоторые будут категорично отрицать этот факт. Но чтобы до конца убедиться в правильности этого утверждения нужно обратиться к истории кулинарии. Что же такое эта самая «полента», как ее готовят и с чем ее едят? Все оказывается намного проще. Ведь полента – это просто обычная каша из кукурузной муки. Разница заключается лишь в том, в чем и как она приготовлена.

Начнем с того, что для поленты берется крупа исключительно грубого помола. Готовят поленту в медных казанах конической формы. Но если у вас есть медная сковорода, то она тоже подойдет. Процесс приготовления такой каши достаточно долгий и требует постоянного внимания. Необходимо все время следить, чтобы смесь не пригорела. Для этого ее периодически помешивают именно деревянной ложкой. Процесс заваривания продолжается до той стадии, когда каша начинает крепко держаться за ложку.

Нежная кукурузная каша может использоваться как гарнир и как основное блюдо. В качестве гарнира она не требует последующей доработки. Но если вы решили использовать ее как основной продукт вашего блюда, то стоит позаботиться о дополнительных продуктах или соусах. Для тех, кто хочет узнать, как приготовить поленту можно посоветовать самый простой рецепт «по-ломбардски».

Для него потребуется:

100 грамм кукурузной муки, 375 миллилитров цельного молока, 1 яйцо, ½ стакана муки, 5 грамм соли, 40 грамм масла сливочного, 200 грамм нарезанного ломтиками сыра Грюйер и 250 грамм панировочных сухарей.

Теперь начнем:

  1. В глубокой медной сковороде закипятить молоко с солью.
  2. Постоянно помешивая, медленно засыпать кукурузную муку. Нужно стараться, чтобы не было комочков.
  3. Варим обычную кашу на малом огне  минут 40.
  4. Как только продукт загустеет, снять сковороду с огня и продолжать еще некоторое время помешивать.
  5. Противень смочить холодной водой и выложить на него готовую кашу ровным, плотным слоем. Толщина его должна быть не более 1 сантиметра. Оставляем в покое, пока смесь не остынет.
  6. Остывшую кашу режем аккуратно на квадраты одинакового размера. Такими же кусочками режем ломтики сыра.
  7. Теперь формируем заготовки из этих продуктов. Берем 2 кусочка поленты и кладем между ними 1 кусочек сыра.
  8. Заготовки надо обвалять сначала в муке, затем хорошенько обмакнуть во взбитом яйце и, наконец, еще раз обвалять, но уже в панировочных сухарях.
  9. Теперь на сковороде нужно разогреть сливочное масло и как следует обжарить в нем приготовленные «рулетики» с обеих сторон. Жарить нужно до тех пор, пока на поверхности не образуется корочка.

Готовое блюдо можно выкладывать на тарелку и нести к столу. Неплохо будет полить ее каким-либо соусом на ваш вкус. Если не рассказывать гостям о том, как вы приготовили поленту, то никто и никогда не догадается, что эффектный ароматный продукт в тарелке на самом деле – знакомая всем с детства каша.