• 1 л воды
  • 500 г черной смородины
  • сахар по вкусу
  • 3 ст. л. картофельного крахмала

Кто из нас не слышал о киселе? Таких людей, пожалуй, немного. История этого напитка исчисляется веками. На протяжении длительного промежутка времени рецепт киселя пополнялся новыми ингредиентами, совершенствовался и становился все полезней.

Несмотря на огромное многообразие рецептов этого напитка, его основа долгое время была традиционной и не подразумевала использование крахмала. Традиционный рецепт киселя основывался на заквашенном злаковом отваре. Отсюда и этимология названия: кисель – значит кислый. Крахмальный загуститель применялся крайне редко, в основном для приготовления сытных и густых киселей, которые подавались с молоком.

Мало кто может усомниться в пользе киселя. Этот продукт сочетает в себе ряд необходимых для организма аминокислот и витаминов. Зачастую этот напиток используется в качестве профилактического, а также и лечебного средства при воспалительных заболеваниях и анемии.

В наши дни для приготовления киселя используется кукурузный или картофельный крахмал, но также существуют рецепты, не требующие добавления этого компонента. Основными составляющими этого напитка могут выступать как фрукты и ягоды, так и овсяные хлопья или молоко. Варить кисель можно круглогодично, так как для его приготовления отлично подойдут не только свежие, но также замороженные и сушеные фрукты и ягоды. Густота напитка регулируется количеством добавленного крахмала.

Рецепт киселя из черной смородины

Черную смородину вымыть, перебрать и обдать кипятком. Затем размять и отжать из нее сок. Выжатый сок переливается в эмалированную или стеклянную посуду и ставится в холодильник.
Чтобы приготовить кисель из смородины необходимо залить мезгу горячей водой и варить приблизительно 10-15 минут. Далее отвар следует процедить.

Небольшая часть процеженного отвара остужается и в нем разводится крахмал. Оставшуюся часть отвара нужно подогреть, всыпать сахар, перемешать и довести до кипения. Когда закипит добавить крахмал, слегка помешивая, и повторно довести до кипения. В немного охлажденный отвар добавляем отжатый сок и все как следует перемешиваем. Кисель из черной смородины готов!

Таким образом, приготовление киселя из смородины не потребует от вас большого количества времени и усилий, зато готовый напиток порадует своим насыщенным и приятным вкусом.