• виноград
  • 250 г малины
  • 250 г смородины
  • 10 л воды
  • около 2 кг сахара

Виноградное вино в домашних условиях приготовить не сложно, труднее учесть и запомнить все тонкости этого процесса.

В древности многие люди поклонялись виноградной лозе, подобно божеству, а целебные вина, из нее приготовленные, приравнивались к священному напитку Богов. В наше время существует немало любителей виноградного вина, что связано с его тончайшими вкусовыми качествами, пьянящим ароматом, богатым послевкусием и множеством полезных свойств.

Рецепт виноградного вина в домашних условиях

Для приготовления качественного виноградного вина в домашних условиях необходимы сладкие и спелые виноградные ягоды. Такой виноград можно приобрести на рынке ближе к концу сентября.

В первую очередь, нужно тщательно перебрать ягоды и отделить их от кистей. Промывать их под проточной водой категорически запрещено, что связано с наличием бактерий (природных дрожжей) на их поверхности.
Для закваски нужно взять по стакану смородины, винограда и малины, истолочь со стаканом сахара и оставить на 4 дня.

Для приготовления виноградного вина желательно воспользоваться специальными приспособлениями для давки, такими как деревянный пест. В случае его отсутствия, можно отжать сок руками. В отжатый сок добавляется ягодная закваска (вместе с ягодной массой). Эта смесь выливается в большую эмалированную или стеклянную тару (объемом около 20 литров). Периодически помешивая, дать настояться в течение трех дней. Через три дня собрать ягодную массу с поверхности и хорошо отжать.

Развести в 10 литрах воды 1 килограмм сахара и залить в посуду. Туда же выливается весь сок винограда. На горлышко надевается медицинская перчатка с дырочкой.

Спустя несколько дней вводится дополнительная порция растворенного сахара. Каждые 20 граммов сахара на литр воды повышают крепость вина на градус. Спустя неделю добавить еще около 700 грамм сахара.

Поставив напиток в прохладное место для брожения, уже через пару месяцев можно получить замечательное виноградное вино в домашних условиях. Но лучше будет набраться терпения и перенести дегустацию вина на следующий год.

Попробовав этот изумительный напиток, вы убедитесь, что вино домашнего производства может быть ничуть не хуже, а даже лучше магазинных аналогов. Изысканный вкус и аромат этого напитка способен согревать душу и тело холодными пасмурными вечерами.