• 400 г вишневого сока
  • 600 г сахара
  • лимонная кислота из расчета 5 г. на 1 л. сиропа

Вишня содержит огромное множество полезных для организма веществ. Ее плоды наделены бактерицидными веществами в большом количестве. Вишне присвоено второе название — «сердечная ягода», что связано с ее способностью благотворно влиять на сердечно-сосудистую систему человека. Она является отличным средством при анемии, а также богата витаминами А и С.

Ягоды вишни в свежем виде долгое время хранить весьма проблематично. Они достаточно быстро утрачивают свой внешний вид и аромат. Если плоды вишни собрать ранним утром, когда они имеют наибольшую плотность мякоти, и убрать их в холодильник – они вполне смогут сохраниться около двух недель.

Хороша вишня и в продуктах переработки. Из нее можно приготовить замечательные сладкие лакомства, такие как варенье, компот или сироп. На последнем из них остановимся подробнее.

Вишневый сироп обладает очень приятным вкусом и ароматом. В разбавленном виде он может употребляться в качестве освежающего напитка. Помимо этого, сироп из вишни является отличным сладким дополнением к разнообразным десертам, коктейлям и фруктовым салатам.

Рецепт вишневого сиропа

Перед приготовлением сиропа, плоды необходимо промыть, перебрать и удалить из них косточки. Придать специфический миндальный привкус сиропу помогут раздробленные косточки. Их нужно растолочь в ступке, смешать с ягодой и дать настояться в течение суток для достижения небольшого подбраживания. Затем следует отжать из ягод сок, воспользовавшись соковыжималкой. Сок нагревается примерно до 75 градусов. Не следует забывать об удалении пенки. В разогретый сок всыпается сахар, смесь нужно постоянно помешивать до полного растворения сахара. После этого туда добавляется лимонная кислота. Сироп готов.

Горячий сироп из вишни разливается по заранее подготовленным бутылкам. Бутылки закрываются пробками, заливаются смолкой и укладываются горизонтально с целью дополнительного подогрева пробки.

Вишневый сироп в холодную и ненастную погоду является лучшим напоминанием о солнечном лете. Помимо этого, он служит отличным компонентом для украшения блюд или каких-либо кондитерских изысков. Его яркий, насыщенный цвет и непередаваемый аромат делают сироп одним из любимейших лакомств.