• Лещ под ореховым соусом:
  • лещ
  • 15 грецких орехов
  • оливковое масло
  • горчица - 1 ст. л.
  • лимонный сок - полстакана
  • белые молотые сухари - 1 ст. л.
  • лук, лавровые листья, гвоздика
  • Запеченная форель:
  • форель
  • яйца - 2 шт.
  • соль
  • листочки тимьяна
  • лимон
  • лавровые листья

Близится пора наступления замечательного зимнего праздника, так любимого всеми – Нового Года. Предновогодние хлопоты начинаются недели за две. Надо позаботиться о новогодних подарках родным и друзьям, продумать оригинальный наряд, в котором можно использовать некоторые  «змеиные элементы», ведь по восточному календарю 2013 год – Год Черной Змеи, змеи-повелительницы, змеи-искусительницы; целый год она будет властвовать над нами, поэтому на новогодней вечеринке ей надо обязательно понравиться и своей необычной внешностью, и роскошным столом, ведь Змея любит шик и блеск.

Естественно, меню необходимо продумать заранее, а не в последний момент; закупить все необходимое, чтобы стол был готов вовремя, без лишних забот и волнений. Помимо всевозможных салатов и закусок, которые, кстати, можно украсить змеиной тематикой, нужно позаботиться о горячих блюдах. Обычно новогоднее застолье не обходится без двух, а то и больше, горячих блюд. Кроме мясных, очень кстати будут блюда из рыбы к новогоднему столу.

Известна огромная польза от употребления в пищу рыбы. Она гораздо легче мясной усваивается организмом; в рыбе есть все необходимые для человека полезные вещества и минералы. Некоторые диетологи считают рыбный стол полезнее мясного. Поэтому вкусно приготовленные блюда из рыбы на новогодний стол будут не только полезны гостям, но и по достоинству оценены ими. Мастерство хозяйки дома запомнится надолго.

Какие же рецепты на новый год можно взять и приготовить блюда из рыбы? Рецептов рыбных блюд огромное множество, среди них хочется отметить следующие.

Лещ под ореховым соусом

Крупного леща необходимо почистить и выпотрошить, жабры удалить. Тушку хорошо промыть и обсушить, солью натереть внутри и снаружи, оставить на полчаса. Обтерев салфеткой, посыпать мукой. Включить духовку и нагонять температуру до 180 градусов.

На противень налить немного подогретого оливкового масла, выложить рыбу, полить ее сверху тем же маслом и запекать до готовности (время  запекания крупной рыбы – до 1 часа). Теперь нужно приготовить соус. Растолочь 15 ядер грецких орехов, смешать с горчицей (1 ст. ложка), добавить  оливковое  масло (2 ст. ложка), полстакана лимонного сока и 1ст. ложку белых молотых сухарей. По вкусу посолить и перемешать. Затем вскипятить воду с добавленными в нее половинкой луковицы, лавровым листом и гвоздикой. Все компоненты соединить, размешать и прокипятить 2 минуты. Дать соусу слегка настояться. Готового леща разложить красиво на блюде, полить соусом и подавать.

Запеченная форель

Очищенную и выпотрошенную средней величины форель хорошо промыть и обсушить. Приготовить густую смесь из двух взбитых яичных белков, соли и нашинкованных листочков тимьяна. Разделив смесь на две части, одну выложить на противень для запекания. Подготовленную форель поместить на смесь.

Сверху на рыбу положить тонкие ломтики лимона, несколько лавровых листов и веточку тимьяна, после чего залить оставшейся смесью. Накрыть плотным листом и при температуре 230 градусов запекать около 45 минут.

По окончании вынуть готовую форель. Начиная от хвоста, ножом очистить рыбу от кожи и костей. Подавать со свежими помидорами или отварными овощами.