Звук при открытии шампанского, очаровательный запах мандарин, ну и конечно же салат «оливье», все это символизирует самый главный для многих праздник — Новый год 2015 года. Что приготовить на новый год, этим вопросом накануне праздника интересуется большинство женщин. Главное, что бы все было вкусно и оригинально, ставят они себе за цель. Мы поможем вам дорогие читатели, сделать этот праздник незабываемым, как для вас, так и для ваших близких и гостей. Вы удивите их своими кулинарными навыками.
Немного о традиционных представлениях новогодних блюд.
Для того, чтобы этот праздник был особенным, встретить его по правилам и как говорится: «Не ударить в грязь лицом» перед таким, по настоящему, грандиозным праздником. Следует уже сейчас подумать, что и как вы будете делать в процессе приготовления. Как правильно сервировать новогодний стол, и как составить новогоднее меню.
Новогодние празднование, всегда отличались радушием в процессе празднования и хлебосольством. По старинке, приглашается в гости много гостей, и накрывается большой новогодний стол. Наши бабушки и дедушки, выкладывали на новогодний стол самое лучшее. Но они все равно, задумывались о том, что приготовить на новый год и какое новогоднее меню будет в этот раз. Помня новогодние рецепты, наши предки все делали с любовью, что бы это празднование прошло, как можно лучше.
Некоторые рецепты новогодних блюда, не мешало бы вам вспомнить даже с самых старых времен, если вы хотите отпраздновать новый год по-настоящему. Но все старинные рецепты постоянно передавались из уст в уста, и постоянно усовершенствовались.
К примеру, при Петре I, который привел в действие указ, празднования Нового года не 1 сентября, а 1 января, новогодние блюда, которые были представлены на столе, сильной роскошью не отличались. Все рецепты были скудными, упор делался на веселое и подвижное празднование. Основой празднования были танцы, различные подвижные игры, снежки и фейерверки.
Более шикарными новогодние столы стали в средине XIX века. В тех пор, люди серьезно задумывались, что приготовить на новый год, и начинали добавлять на новогоднее меню разносолы, пироги с начинками, кисели, взвары, индейку, курицу, форель в вине и многие блюда особых рецептов, которые шикарно смотрелись на новогоднем столе.
Главным достоинством новогодних блюд XIX века был молодой поросенок. Поросенок считался признаком богатства, самым желанным блюдом был поросенок фаршированный крупой гречневой. Жареный поросенок всегда ставили в центре стола, что бы его могли попробовать все члены новогоднего застолья.
Изобилие новогоднего стола, можно объяснить тем, что большинство людей верили в поговорку «Как Новый год встретишь, так его и проведешь». Сегодня же эта поговорка также есть актуальной. Именно по этим причинам, Новый год следует встречать с особым подходом и не скупится на угощения. Новогодние рецепты блюд должны содержаться из множества различных видов продуктов, как говорится «всего по не многу».
Угодить новогоднему столу это не простая задача. Рецепты блюд, которые украшают новогодний стол, должны обязательно содержать частички рыбных продуктов. Встречая Новый год, нужно учитывать год какого животного наступает по китайскому календарю, и стараться добавлять в новогоднее меню продукты которые любит это животное.
Так как большинство животных всеядные существа, то на новогоднем столе должно быть мясо, и морепродукты, фрукты и овощи. В центр праздничного стола можно поставить огромное красиво украшенное блюдо. Можно использовать больше острых приправ.
Также в новогоднюю ночь, должно быть изобилие легких салатов. К примеру, можно вспомнить рецепты наших бабушек и добавить на стол салат из редьки, заправив его маслом подсолнечным или майонезом. Не забывайте о вкусном салате на новый год из свежей капусты и крабовых полочек, он будет подходящим к этому году.
Не забывайте о вкусных летних салатах, к примеру, салат из помидора и огурцов. Конечно же, зимой это не очень дешево, но на новогодний стол 2015 можно и раскошелится, для вкусного салата на новый год.
Рецепты новогодних блюд – это полет фантазии, а фантазия способна на невероятное, фантазируйте. Новогодние салаты должны быть самыми разными, пробуйте и экспериментируйте. Но не стоит забывать о традициях, ведь отсутствие салата «Оливье» может разочаровать некоторых ваших гостей. Так как, этот салат является символом Нового года. Кроме «Оливье» можно предложить еще ряд салатов, которые хорошо подходят под рецепты новогодних блюд.
Итак, начинаем творить шедевры, новогоднего стола. Составляя новогоднее меню, включайте в него ниже описанные рецепты, они вам понравятся.
Во-первых, предлагается вашему вниманию включить к новогодним блюдам Греческий салат. Можете и не сомневаться в вкусовых качествах, его все полюбят, ведь основными его ингредиентами являются овощи, которые кушают все.
Чтобы сделать греческий салат к новогоднему столу, следует запастись необходимыми ингредиентами:
Картофель – пол кило.
Куриная грудка – 0,7 кг.
Оливки – полбанки.
Помидоры (черри) – 300 грамм.
Фасоль зеленая – 250 грамм.
Яйца – 2 шт.
Масло оливковое – 2 чайные ложки.
Начинаем готовить с нарезания картофеля кружочками и протушивания . Промыть в холодной воде. Тоже самое сделать с фасолью. Куриные грудки натираем оливковым маслом, посыпать солью, немного паприки и положить на противень. Грудки сверху накрыть пергаментной бумагой и поставить запекать.
Что бы приготовить соус для салата, нам нужно:
Зелень – одна столовая ложка. Оливковое масло – 1/3 стакана. 0,5 чайной ложки соли.
Перец черный молотый. Горчица – 2 чайные ложки.
Винный соус (красный) – 2 столовые ложки.
Что бы соус приготовить, достаточно смешать все необходимые ингредиенты. Украшая греческий салат к новогоднему столу, следует делать это правильно. На тарелку кладут большие листья салата, далее крупно нарезанную курицу положить на листья, и картофель, фасоль, помидоры, оливки, отварные яйца ложем также. Все эти ингредиенты заливаем приготовленным соусом. Вот и готов один из салатов на новогодний стол.
Вторым рецептом новогоднего блюда станет фаршированная рыба. Чтобы приготовить фаршированную рыбу, нам следует взять такие ингредиенты:
Лук репчатый – 300 грамм. Карп или щука – 1 шт.
Филе лосося морского – 500 грамм.
Яйца – 2 шт. (сваренные вкрутую). Два белка. Морковь – 2 шт.
Горький миндаль очищенный – 6 шт. Сахарная пудра – 5 ст. л.
Соль – 1 ч. л. Мелко толченая маца – 10 ст. л. Сахар – 20 кусочков.
Разрезаем рыбу на 8 толстых ломтиков. Очищаем лук репчатый, бланшируем его и покрошим. Порубать филе лосося и отваренные вкрутую яйца. Два белка взбить в густую пенку. Очистить морковь от кожуры, и нарезать кружочками. Все эти компоненты и смешать с мукой из мацы, пудрой сахарной, солью и взбитым белком. Полученной массой начинить брюшную полость всех ломтиков рыбы. Далее все ломтики укладываем в форму, как целую рыбину. К рыбе также добавим морковь и лук. Подлить немного воды и на медленном огне варим 60 минут. Через 45 минут варки добавьте миндаль и сахар кубиками. Во т и все, рыбу вы уже приготовили. Подавать новогоднее блюдо рыбы следует подавать в холодном или же горячем виде, подавать нужно с подливой, образовавшейся при варке.
Вот некоторые рецепты, которые мы предложили вам в качестве основных новогодних блюд. Главное, соблюдайте все выше указанные правила новогоднего стола и вы встретите по-настоящему правильно и весело новогоднюю ночь.
А я не ломаю голову, что приготовить на новый год, каждый раз пробую новые рецепты, благо в наше время есть множество сайтов подобной тематики. Автор статьи очень интересный рецептик греческого салата рассказал, такой его разновидности я еще не встречала.
Не знаю… У меня все рецепты новогодних блюд сводятся к стандартному тазику оливье, селедке под шубой, заливное еще готовлю, холодец и мясо по-французски. И ставлю фрукты на стол. Это что касается непосредственно еды. В этом празднике, на мой взгляд, самое главное – чтобы всем было весело, и чтобы было, что вспомнить потом!
Олег, а вашим гостям не скучно каждый год на праздновании видеть один и тот же стол, наваждения, что это уже где-то видели – нет? На мой взгляд, очень важно, что готовят хозяева на новый год. Стол – лицо хозяйки, он показывает то, насколько гости желанны и что вы готовы их радовать новыми вкусными блюдами. Иначе получается, что вы приготовили те же скучные блюда, которые большинству уже просто приелись, а это уже неуважение.
Мария, если вы заметили, я не хозяйка, а хозяин. Друзья, с которыми мы встречаем новый год, всегда будут рады приходить в мой дом, несмотря на то, буду ли я использовать рецепты новых новогодних блюд или просто угощу их своими фирменными пельмешками.
Да что вы к бедному мужчине привязались, скажите спасибо, что сам готовит! Такого мужчину на руках носить нужно! И не так важно, что именно он приготовит на новый год, важно чтоб человек был хороший. Вон, в статье пишут же, что во времена Петра первого вообще стол был скудным, а празднование наоборот – бурным, вот и у Олега так. Правда, Олег?
Чистейшая правда! У меня хоть и нет супруги, но новогодний стол накрыть я вполне могу и сам, и никто ни разу не сказал, что что-то не так. Стряпню мою все друзья хвалят, да и что нам, в мужской компании нужно-то больно. Таких, кто нос воротит, не водится.
Знаете, бывает даже не то, что кто-то «нос воротит», а, например, есть такие люди, кто вообще не употребляет мясное. У меня есть пара подруг-вегетарианок, и если мы празднуем новый год у меня, то новогоднее меню приходится подстраивать и под них. Тот же греческий салат, но в традиционном исполнении, из свежих овощей, идет на ура в любой компании.
Я, конечно, не против таких легких салатиков, но они будут скорей предпочтительны на следующее утро после празднования. А сам новый год без сытных мясных закусок мне лично сложно представить. Планируя, что буду готовить на новый год, я делаю всё так, чтобы гости остались сыты. А салатиками особо не наешься.
Во-во, ты прав. Я тоже придерживаюсь мнения, что готовить к новогоднему столу мясные блюда – нужно и востребовано. Мужики любят покушать, а дамы в этот праздник, в основном, тоже бросают свои диеты. Главное не переедать, а то весь праздник пройдет на диване.
Мясо-то оно мясом, но из новогоднего меню все равно нельзя исключать свежие овощи. Вы ошибаетесь, если считаете, что салаты без мяса любят только вегетарианцы и худеющие дамы. Грибные, например, или капустные салатики за милую душу разлетаются.
Это точно, легкие блюда бывают очень даже вкусными, ту же фаршированную рыбу взять. Мое мнение, что при подборе рецептов новогодних блюд все-таки ориентироваться стоит на сбалансированность меню, чтобы и наесться досыта, и повеселиться без тяжести в животе.
Народ, наступающий год ожидается под символом черной водяной Змеи, потому как ни крути, а мясные и рыбные блюда должны будут на новогодних столах присутствовать. Удавы любят крольчатину и птичьи яйца, насколько я знаю, меню нужно разрабатывать в эту сторону.
Кстати, вот простой рецепт из кролика для новогоднего блюда. Крольчатину, отмоченную в воде с уксусом, порезать на куски, обмазать солью и перцем. Нашпиговать кусочки мелко порубленным чесноком, оставить на час пропитываться. Потом просто обжариваем все в сковороде с маслом до румянца, складываем в кастрюльку слоями, между которыми заливаем сметану. Выливаем жир со сковороды, доводим до кипения и потом на слабом огне тушим с полчаса. Вкуснятина!
Судя по тому, что все змеи – хищники и не питаются растительностью, вегетарианцам придется туго в раздумьях, что же такого приготовить к новому году на стол. Наверное, придется мудрить с оформлением салатов в форме каких-нибудь змеек.
Змеиная диета – самое то. А вот на следующий год лошади нам придется придумывать новогодний стол из овса и полевых трав, судя по рекомендациям астрологов. Если переживем конец света, предсказываемый все теми же астрологами. Предлагаю забыть о предрассудках и готовиться к веселому празднованию, а всяческие атрибуты животного мира использовать в умеренных количествах, например, в виде подарков.
Не обязательно использовать меню животных для приготовления блюд на новогодние столы. Думаю, что испечь на новый год тортик с изображением символа года, ну или заказать такой, было бы вполне симпатично и понравилось бы всем гостям.
Или забацать на новый год вкусненькие салатики, выложив на них сверху что-нибудь эдакое, что будет символизировать наступающий год. Вот ведь как прочно китайский гороскоп вошел в нашу жизнь, уже и праздничный стол под него подстраиваем каждый год.
Ну я бы не стала так категорично утверждать, что вся Россия подстраивается под Китай. Просто идея отмечать каждый год с новыми атрибутами, соответствующими каждому животному гороскопа, становится стимулом разнообразить сам процесс празднования. Те же костюмы, новогодние блюда, поздравления гораздо интереснее становятся.
Милые дамы, на самом деле никто ни под кого не подстраивается. Просто наш многонациональный народ любит праздновать всё, что поддается празднованию, и отмечает всё, что сможет осилить. А наряды, конкурсы, оформление новогодних блюд – что плохого в том, чтобы делать это в одном стиле, не забывая при этом наши российские традиции.
Точно. Просто еще один повод, чтобы приложить свою фантазию. Новый год – семейный праздник, готовится то, что нравится членам семьи, в основном. А изюминкой становятся как раз такие новогодние стилизованные блюда, которые и позволяют удивить домашних чем-то новеньким, и задают особое настроение на вечер.