• Греческий салат:
  • 6 помидоров
  • немного соли
  • орегано
  • оливковое масло
  • 1 стакан риса
  • 150 г сыра фета
  • маслины
  • пучок петрушки
  • Для заправки:
  • 2 ложки оливкового масла
  • 2 ложки винного уксуса
  • Итальянский салат с тунцом:
  • 2 небольших помидора (можно взять помидоры черри)
  • 2 средних огурца
  • пара стеблей сельдерея
  • пучок петрушки и укропа
  • шесть листьев салата Айсберга
  • 5-6 штук перепелиных яиц
  • банка тунца в своем соку
  • лимонний сок
  • соль, перец по вкусу
  • оливковое масло

Скоро Новый год и самое время подумать о праздничном меню, где традиционно наряду с мясными блюдами, новогодним тортом, шампанским должны быть салаты. Обычно на столе присутствует несколько видов салатов со всевозможными ингредиентами. Неотъемлемым атрибутом праздничного застолья стал всеми любимый салат  оливье – новогодний герой многих анекдотов и смешных историй.

Салаты могут великолепно дополнить и украсить новогодний стол, если их оригинально оформить и сервировать. Для этого можно использовать фигурки из овощей и фруктов, зелень, маслины и т.д. Салат можно сделать в виде Новогодних курантов, которые показывают без пяти двенадцать, в виде новогодней ёлки или изобразить на тарелке символ наступающего года. Каждая хозяйка, подключив фантазию, может создать настоящий шедевр, который станет изюминкой банкета.

Что касается ингредиентов, из которых приготовлены салаты для новогоднего стола, то они должны хорошо дополнять другие блюда. Если, например, на столе много жирного мяса, то не стоит готовить ещё и мясной калорийный салат, т.к. это будет слишком большая нагрузка на желудок и печень. Очень уместны в салатах будут: грибы, авокадо, различные морепродукты, нежирное мясо курицы или индейки, рыба, всевозможные овощи  и фрукты, зелень и т.д. Заправлять салаты лучше не майонезом, а оливковым маслом или различными заправками на его основе. Ещё можно использовать натуральный йогурт или сметану. Такие салаты станут великолепной закуской  и  помогут желудку легко справиться с  обильным  количеством тяжёлой и жирной пищи.

Чтобы застолье стало не только вкусным, но и полезным, приведем примеры лёгких новогодних салатов.

Рецепт греческого салата

Для начала нужно взять 6 мясистых помидор, поместить их на пару минут в крутой кипяток, прежде сделав крестообразные  надрезы. Опустить помидоры из кипятка сразу в воду со льдом. Потом томаты разрезать на две части, освободить  от семян. Приготовить пряное масло. Для этого нужно смешать немного соли и орегано с оливковым маслом.  Залить этим составом половинки томатов, выложить их на застеленный противень (срезом вниз)  и поставить в горячую духовку с приоткрытой дверцей для сушки.

Тем временем, отварить 1 стакан риса, промыв его в нескольких водах. Очень важно не переварить рис, что бы он был рассыпчатым.

Пока рис остужается, 150 гр. сыра фета нарезать небольшими кубиками. Открыть банку с маслинами и нарезать их половинками. Мелко порубить пучок  петрушки.

Приготовить заправку. Налить в мисочку 2 ложки оливкового масла, 2 ложки винного уксуса, все хорошо размешать.

В салатнике соединить сыр, тёплые помидоры, кусочки маслин, остывший рис. Салат заправить приготовленным соусом, перемешать, украсить зеленью и кусочками вяленого помидора.  Приятного аппетита.

Рецепт итальянского салата с тунцом

Для приготовления этого салата необходимо крупно порезать 2 небольших помидора (можно взять помидоры черри и разделить их пополам), 2 средних огурца нарезать кружочками.  Мелко нарубить пару стеблей сельдерея, пучок петрушки и укропа. Взять шесть листьев салата Айсберга и порвать их пальцами.

Сварить 5-6 штук перепелиных яиц. Остудить в холодной воде, почистить и аккуратно разрезать на две части.

Для салата понадобиться ещё банка тунца в своем соку. Нужно освободить рыбу от сока, порезать средними кусочками (не превращать в кашу).

Приготовить большой салатник, выложить туда овощи, зелень, салат, кусочки тунца, добавить ½ банки консервированной кукурузы и небольшую банку каперсов (можно заменить 2-мя – 3-мя порезанными солёными огурцами).

Салат немного приправить солью и перцем, полить соком лимона или лайма и заправить оливковым маслом. Хорошо размешать.

Подавать, украсив верх салата половинками перепелиных яиц и помидоров черри. Приятного аппетита.