Традиционно наши новогодние столы просто ломятся от всевозможных закусок, салатов, горячих блюд, гарниров, десертов и т.д. Каждый Новый год хозяйки стремятся приготовить что-то новенькое и необычное, чтобы все гости ахнули от восторга и восхищения.

Почётное место на праздничном столе всегда занимало блюдо из мяса или птицы. Как правило, это большой цельный  кусок мяса, запеченный целиком, или большая тушка гуся или индейки приготовленная в духовке.

Горячее новогоднее  блюдо – это не только вкусно, но и хлопотно. Такое блюдо нельзя приготовить заранее, а перед подачей просто разогреть. Оно подается к столу, как говориться, с пылу с жару. Поэтому для такого случая нужно выбирать рецепт, который вы уже пару раз готовили раньше.

Если вы ещё не знаете, как приготовить мясо на новый год, то приведем пару примеров праздничных блюд.

Телятина под белым шоколадом

Для блюда понадобиться кусок молодой телятины весом в полтора килограмма. Мясо разрезать на 6 порционных кусков, хорошо вымыть и обсушить полотенцем.

Пока мясо подсыхает, приготовить ароматную панировку. Взять полстакана муки добавить  по половинке чайной ложки орегано, паприки, сухого измельченного базилика, чабреца, соли и перца. Хорошо размешать.  В другой посуде приготовить кляр. Вбить 2 яйца и смешать их с половиной  стакана свежего молока.

Куски мяса хорошо обвалять сначала в 0,25 стакана пряной муки (другую половину муки оставить для соуса),  потом в яично-молочной смеси  и  в 1-м стакане панировочных сухарей. Противень щедро смазать оливковым маслом, уложить туда телятину и отправить в раскалённую до 180 градусов духовку. Мясо должно провести там не менее 25 минут.

Пока телятина в духовке, приготовить соус. Для этого взять 100 гр. шампиньонов, почистить и порезать их тонкими пластинками. 1 небольшую луковицу мелко накрошить. На сковороде распустить четыре столовые ложечки масла и поджарить грибы с луком до мягкости, потом добавить оставшуюся муку со специями и пассеровать пару минут. Соус развести сливками и куриным бульоном (того и другого взять по 0,75 ст.). Варить ещё четверть часа. Тем временем мелко натереть 60 гр. белого шоколада и 90 гр. твёрдого сыра (лучше взять сыр «Рокфор»). Добавить в грибной соус шоколад и сыр, уменьшить огонь и варить ещё 15 минут.

На другой сковороде обжарить нарезанный соломкой болгарский перец. Для этого взять по одному стручку красного, жёлтого и зелёного перца.

Блюдо для подачи оформить листьями салата, красиво уложить куски телятины.  Сверху выложить подрумяненный перец. Шоколадно – грибной соус можно поставить отдельно в специальной посуде, а можно просто залить им мясо. Приятного аппетита.

Свинина под малиновым соусом 

Взять  0,5 кг  свиной вырезки, мясо вымыть и обсушить. Со всех сторон обмазать  его вишнёвым вареньем (0,25 ст.) и щедро посыпать чёрным молотым перцем                    (3 столовые л.). Форму для запекания  выслать пергаментной бумагой, положить кусок мяса,  смазать его 2-мя ст.л. размягченного сливочного масла. Отправить в разогретый до 180 гр. духовой шкаф на 20 минут.

Не теряя время, почистить и нарезать тоненькими  ломтиками 4  яблока,  обжарить их до мягкости в сковороде с 4-мя ложками  масла. Добавить потом 3 ложки пшеничной  муки и немного спассеровать содержимое пару минут. После, положить 4 ложки сахара песка, 0,75 ст. яблочного сока и уваривать смесь до густого состояния. За 5 минут до окончания варки влить 0,75 ст. жирных сливок, хорошо перемешать соус.

На сервировочное блюдо выложить яблочный соус. Вынуть мясо из духовки и, положив на яблочную подушку, нарезать на порционные кусочки, украсить зеленью и маслинами. Приятного аппетита.