Новый год – один из самых почитаемых праздников. Однако празднование Нового года выпадает на Рождественский пост. Некоторая часть верующих празднуют его по старому календарю 14 января, то есть, через неделю после окончания поста. Однако большая часть даже истинно верующих отдают дань традициям и стараются отметить праздник вместе со всеми. Какие же рецепты постных блюд на Новый год им можно предложить.

Постный майонез. Надо взять 200 грамм соевого молока и примерно столько же оливкового масла. Соедините молоко с половиной масла и начинайте взбивать. Не прекращая взбивание, вводите тонкой струйкой оставшееся масло. Затем традиционно надо добавить лимонный сок, горчицу, чёрный молотый перец и соль. Тщательно перемешайте и постный майонез готов. Приходим к составлению меню. Не забываем, что мы готовим постные блюда на Новый год.

Блюда хоть и постные, но должны соответствовать, все же, праздничному настроению. Как правило, на столе должно быть одно основное блюдо, гордость хозяйки, закуски и десерт.

Заливное из белых грибов. Выглядит бесподобно, да и вкус соответствует. Для приготовления необходимо: примерно полкилограмма белых грибов, желатин, чеснок и петрушка. Для соуса понадобятся яичный желток, французская горчица, Красный винный уксус, растительное масло, немного сахара. Отвариваем 10 минут грибы. Пока грибы варятся, в четверти стакана тёплой воды замачиваем желатин. В горячий грибной бульон положить отжатый желатин и полностью его растворить. Затем в порционные тарелки выложить нарезанные грибы, листики петрушки и мелко нарезанный чеснок. Залить бульоном с желатином и охладить. Подавать с соусом. Сделать его просто. Надо растереть горчицу с желтком и растительным маслом, добавить уксус, соль и сахар.

Баклажаны фаршированные. Предварительно подсоленные, а затем промытые половинки баклажанов обжарить по 2-3 минуты на оливковом масле, высушить на бумажном полотенце. Затем аккуратно вынуть и нарезать мякоть. Нарезаем белые грибы, лук и чеснок. Обжариваем на оливковом масле 5 минут. Затем ещё пару минут уже с зеленью, перцем и солью. Затем смешиваем с мякотью баклажана и томатным соусом. Этой смесью фаршируем баклажаны, посыпаем натертыми сухарями и запекаем в течение 10 минут.

  Десерт из яблок. Просто, вкусно и аппетитно. Срезаем верхушку яблока и вынимаем серединку. Затем смешиваем малиновое или смородиновое варенье, грецкие орехи и цедру лимона. Этой смесью фаршируем наши яблочки. Выкладываем яблоки в глубокую форму и тушим 10 минут. Затем посыпав сахарной пудрой, запекаем в духовке ещё 5 минут. Блюдо готово.

Приятного аппетита и с Новым годом!