С новогодним столом может сравниться разве что свадебный стол. Бытует мнение, что как Новый год встретишь, так его и проведешь.  Это в полной мере относится к праздничному столу. Чем он богаче, тем благоприятней будет год. Какой же новогодний стол без блюд из рыбы. Что приготовить из рыбы на Новый год. Можно все, и даже десерт!

Салат из  сёмги с тмином. Очень нежное, оригинальное блюдо. Сначала делаем заправку. Для этого берем четверть чайной ложки горчицы, половину лимона и растительное масло. Тщательно взбиваем. Добавляем соль, молотый чёрный перец по вкусу. Маринуем нарезанные помидоры, огурцы и крымский красный лук в половине заправки. Обжариваем филе сёмги без шкуры (по одному куску на порцию). Не пережарьте рыбу. Достаточно с каждой стороны по 2-3 минуты. Заключительный этап – презентация. Листья салата надо смазать йогуртом и оставшейся половиной заправки. Посередине выложить обжаренное филе, посыпать его прожаренными семенами тмина и нарубленной зеленью петрушки, а вокруг него выложить салат из помидоров, огурца и лука. Просто и вкусно.

Рыба, запеченная с грибами и сельдереем. Это новогоднее блюдо из рыбы может занять почётное место в центре стола. Для приготовления используется любая морская рыба без костей. И опять быстро, доступно и вкусно. Сначала на оливковом масле обжариваем нарезанные грибы и корень сельдерея. Выкладываем овощи в смазанную оливковым маслом форму. На подкладку из овощей укладываем филе рыбы, предварительно поперчив и посолив. Заливаем все хорошим белым вином и отправляем в духовку. Через 25-30 минут слить с рыбы соус и выпарить его половину. Выложить рыбу на блюдо, украсить зелёным горошком, зеленью и дольками лимона. Полить соусом. Блюдо готово.

Лимон, фаршированный маслинами и сардиной. Простая оригинальная закуска. Такого ваши гости точно не видели. Ошпариваем лимон, снимаем с него крышечку, вычищаем внутренность до корочки. Смешиваем в миске размягченные консервированные сардины, мелко нарезанные маслины, немного мякоти лимона, горчицу, майонез, соль, перец. Смесь выкладываем внутрь лимона, накрываем крышечкой. Для презентации ставим лимон с подрезанным для устойчивости дном на листья салата, украшаем маслинами и зеленью.

Рыбный десерт, и такое бывает. В миске смешиваем нарезанное кубиками отварное филе любой морской рыбы, сбрызнутое лимонным соком, чернослив без косточки и мелко нарезанную курагу. Туда же добавляем дольки лимона, кубиками нарезанное яблоко и натертую на крупной тёрке морковь. Перчим, солим, перемешиваем. Перед подачей выкладываем смесь на листья салата, поливаем лимонным соком и белым вином. Рыбный десерт готов.