• Оливье:
  • картофель
  • морковь
  • свежий и маринованный огурцы
  • грибы шампиньоны или вешвенки
  • зеленый лук
  • постный майонезный соус
  • Салат с фасолью и морковкой:
  • 1 стакан фасоли
  • 2 крупные моркови
  • головка репчатого лука

Новый год – любимый праздник всех жителей нашей страны.  Однако, для постящихся людей это довольно непростое время, так как бывает сложно удержаться от обилия яств на праздничном столе. Чтобы такие люди не считали себя ущемленными и   могли присоединиться к общему веселью,  в данной статье приведено несколько рецептов  постных салатов на новый год.

Рецепт оливье традиционного

Какой же новый год, без традиционного оливье!? И, как ни странно, постные новогодние блюда предусматривают в своем меню такой рецепт.

Процедура приготовления традиционная – морковь, картофель отварить, порезать мелким кубиком, огурцы нашинковать.  Как можно догадаться, мясо в оливье заменено грибами. Они могут быть отварными или маринованными. В том случае, если используются вишенки, их следует  не резать, а «рвать» , разделять на волокна – так они больше всего напоминают куриное мясо. Все ингредиенты смешивают и заливают майонезным соусом и украшают зеленью. Стоит учитывать, что постный майонез более жидкий , чем обычный, поэтому, что бы салат не получился слишком жидким, следует добавлять его чуть меньше.

Рецепт салата с фасолью и морковкой

Салат с фасолью и морковкой. Данное блюдо является не только очень вкусным, но и сытным, так как фасоль содержит большое количество растительного белка.

Фасоль промывают и отваривают на медленном огне до готовности  — это займет примерно три часа. Для того, что бы бобовые сварились быстрее, их следует предварительно замочить в воде.  Морковь трут на крупной терке,  лук режут полукольцами и обжаривают на медленном огне примерно 30 минут, за то время овощи уменьшаться в объеме  в три раза.  Охлажденную фасоль смешивают с морковью, заправляют постным майонезом и подают к столу.

Можно приготовить и другие постные салаты на новый год, используя в  их рецептуре рыбу и рыбопродукты. Гостей, как постящихся, так и нет, наверняка порадует винегрет и семгой, салат с кальмарами и морской коктейль, состоящий из мидий,  креветок, осьминогов и устриц. Так же, формируя меню праздничного стола, не стоит забывать о том, что овощные салаты, заправленные растительным  маслом,  подходят к любому блюду и всегда пользуются повышенным вниманием едоков.