У большинства людей, проживающих на просторах СНГ, Новый год ассоциируется с изобилием на столе, разнообразием блюд, возможностью хорошо и вкусно поесть. Но Новый год праздник мирской и обычай «хорошо поесть» противоречит правилам Рождественского поста, традиционно длящегося в период 28 ноября – 06 января. Православным христианам приходится быть особенно внимательными и сдержанными в эти дни, чтобы не нарушить строгий пост.

Что же делать тем, кто хочет придерживаться поста, но не хочет отказывать себе в возможности посидеть в кругу семьи за праздничным столом? Они могут составить для себя свое меню, в которое будут входить новогодние постные блюда.  Отличием таких блюд от обычных будет то, что ингредиенты для них не должны быть в списке, запрещенных в пост, продуктов. Запрещенными являются: мясо, сыр, сливочное масло, молоко, яйца. Рыбу можно, но только если новогодние праздники выпадают на субботу или воскресенье (и только до 02 января). Следует, также, отметить, что если праздник приходится на понедельник, среду, пятницу – пищу употребляют без масла (сухоедение). А во вторник, четверг, субботу и воскресенье разрешено употребление масла растительного.

Как видим, очень строгие ограничения. Но выход есть!

Постные соусы

Скрасить любое, постное во всех смыслах, блюдо помогут соусы. Можно использовать соус ореховый, бобовый, горчичный, чесночный, соус «Айоли». И, даже, соус «Бешамель», приготовленный на основе овощного бульона вместо мясного. Только следует учесть заранее, что бобовые соусы готовятся трое суток.

Постные салаты

Что касается салатов, то с ними все просто. Ведь рецептов салатов из овощей, которые, к тому же,  намного полезней мясных салатов, очень много. А добавление в некоторые из них шампиньонов или вишенок придадут новый изысканный вкус даже самому привычному салату. Например, такому, как Винегрет. И не забываем про соления и маринады.

Постные горячие блюда на новый год

Сложнее на праздник отказаться от любимых мясных и рыбных блюд. Но и здесь выход найдется. Ведь заменить мясо и рыбу могут грибы. Их можно: варить, тушить, жарить, запекать, мариновать, солить. Есть, даже, рецепты, в которых грибы жарят на гриле или костре. Правильно приготовленные блюда из грибов ничем не уступают по вкусовым качествам мясным и рыбным блюдам. А иногда и превосходят их в разы. Есть достаточно блюд из грибов, которые рекомендуются к употреблению во время поста.

Любая хозяйка может проявить смекалку и творческий подход и придумать свои постные рецепты на новый год.