Квашеная капуста – это питательный, полный витаминов и макроэлементов продукт,  которые так необходимы нам в холодное время года, когда организм нуждается в дополнительной энергии. Рецепт квашеной капусты – это один из секретов славянской кухни.  И это еще одно его преимущество, он легко усваивается, и, следовательно, приносит лишь пользу. Стоит так же отметить, что капуста – продукт диетический, а потому при его употреблении вы не наберете лишних килограмм, без труда пережив холодное время года.

Рассмотрим наиболее распространенные варианты приготовления этого вкусного блюда, которое может служить  гарниром и употребляется отдельно.

Первый рецепт квашеной капусты самый  простой, для него вам понадобится: 170 гр. соли на10 кг. капусты, 300 гр. моркови, 1кг сладкого перца, 800г очищенных яблок, 200г клюквы, 200г брусники, 6г лаврового листа , 5г тмина.

Способ приготовления: Очистить и разрубить кочаны на мелкие кусочки разной формы. Затем приступаем крецепт квашеной капусты приготовлению моркови и перца. Нарезаем соломкой или тонкими кружочками. Смешиваем с нашинкованной или рубленой капустой и солью, добавляем ягоды и специи, складываем в бочку или эмалированное ведро, накрываем чистым деревянным кружком. Сверху кладем груз для укрепления капусты. Ставим в темное прохладное место, и ждем, пока капуста даст сок. Затем достаем и можем есть.

Второй рецепт квашеной капусты называется «красивая»

Для него нам понадобиться:

8кг белокочанной капусты, 100г чеснока, 100г хрена, 100г зелени петрушки, 300г красной свеклы, 3-4 стручка красного горького перца — на ваш вкус.

Способ приготовления так же очень прост. Для начала подготовим овощи к квашению. У капусты удаляем кочерыжки и разрезаем на куски размером приблизительно по 200гр. Мелко нарезаем чеснок и петрушку. Натираем на терке хрен и нарезаем свеклу крупными кубиками или соломкой. Плотно укладываем овощи в эмалированную или деревянную емкость.

После приступаем к приготовлению рассола. На 4 литра кипятка  200г крупной соли и 200г сахара, остужаем и заливаем в ведро с капустой и овощами. Ставим под гнет на 2-3 дня и после переносим в холодное место. Через неделю капусту можно употреблять.