Огородники, вырастив отличный урожай овощей, задумываются, каким образом сберечь их на протяжении всей зимы. Из материалов этой статьи, все желающие могут узнать, какие существуют способы, позволяющие сохранить цветную капусту на зиму.

Данная разновидность овощей любима во многих семьях, и, поэтому хозяйкам приятно будет узнать, что этот особый вид капусты долго хранится в свежем, соленом и мороженом виде.

Свежая цветная капуста на зиму должна сберегаться в хорошо проветриваемых, прохладных помещениях. Ее, обычно, подвешивают за кочерыжку кочаном вниз. В течение 2 месяцев, свежесрубленную цветную капусту можно хранить и в холодильнике.

Как уже отмечалось ранее, второй способ сохранения этого вида капусты основан на ее засолке.

Для того, чтобы, приступить к консервации этих овощей, хозяйке потребуются следующие продукты — 10 кг цветной капусты, 400 г соли, 5.5 л воды, 400 г 6% уксуса.

Капустные кочаны разделяют на небольшие соцветия, которые тщательно промывают в воде и складывают в дуршлаг, для того, что бы стекла влага. После этого, приготовленную капусту, раскладывают по чистым банкам и приступают к приготовлению маринада. В кастрюлю с водой выливают уксус и высыпают соль. Затем жидкость доводят до кипения, и выключают огонь.

Как только рассол остынет, им наливают доверху банки с капустой. Их закрывают пластиковыми крышками и оставляют на 2 недели при комнатной температуре, для брожения. Спустя указанный период банки, с засоленными овощами, переносят в прохладное место.

Следующий способ приготовления цветной капусты на зиму — замораживание, обеспечивает семью овощами, в которых, в течение длительного времени, хорошо сохраняются все витамины и микроэлементы.

Морозят цветную капусту, предварительно, разобрав ее на небольшие соцветия, которые тщательно моют, а, затем, опускают на 3 минуты в кипящую, подсоленную воду (бланшируют). Вынутые из воды капустные соцветия перекладывают в дуршлаг, для того, что бы с них стекла вода. После этого, их быстро просушивают, с помощью салфетки.

Для замораживания цветной капусты, лучше всего, использовать поддоны или специальные лотки, которые ставят в морозилку и включают режим быстрого замораживания.

После того, как соцветия цветной капусты будут заморожены, их перекладывают в полиэтиленовые пакеты и хранят в морозильной камере.

Следует довести до сведения домашних хозяек, что замороженные овощи, прошедшие процедуру оттаивания, и замороженные повторно, теряют большую часть своих полезных веществ.