• Мука – 400 г
  • Сахар – 1 ст.л.
  • Молоко – 125 мл
  • Сливочное масло – 2 ст.л.
  • Сухие дрожжи – 1 ч.л.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Соль – 0,25 ч.л.
  • Для начинки:
  • Говядина – 700 г
  • Яйца – 2 шт.
  • Раст. масло – 2 ст.л.
  • Сливочное масло – 50 г
  • Соль, перец
  • Мясной бульон

Расстегаи с мясом, очень интересное блюдо с необычным названием. Для тех кто не понимает о чем идет речь, объясняем, что расстегаи это своего рода булочки с мясной начинкой, также бывают большие расстегаи в виде пирога, это уже на ваше рассмотрение, суть у них одна и та же.

Рецепт расстегаев с мясом

Муку просеваем несколько раз. Дрожжи разводим в теплом молоке, добавляем  по  1 ст.л.  сахара  и  муки,  размешиваем  и , пока смесь не запенится оставляем на 30 минут.  Затем добавляем размягченное сливочное масло, оставшуюся  муку,  слегка  взбитое  яйцо  и  соль.  Вымешиваем  тесто до однородности,  кладем  в  кастрюлю  и накрываем  полотенцем.  Ставим в теплое место  на  1,5-2 часа.  Когда  тесто  поднимется,  обминаем  его  и возвращаем в  тепло еще  на  час.  Мясо  моем,  обсушиваем и нарезаем небольшими  кусочками.  В сковороде  разогреваем растительное масло и обжариваем мясо, 12 минут. Яйца отвариваем, остужаем, очищаем и мелко нарезаем.  Пропускаем  обжаренное  мясо через мясорубку, смешиваем с яйцами  и  приправляем солью и перцем.  На присыпанном мукой столе раскатываем тесто  в  толстый  жгут, делим на 15-20 частей.  Из каждой части скатываем шарик и даем ему расстояться, 10-15 минут. Затем руками формируем  круглые лепешки  из шариков,  толщиной 4-5 мм. На каждую лепешку выкладываем по 1-2 ст.л. начинки, предварительно слепив ее в небольшой валик. Соединяем края лепешки и защипываем, оставив середину расстегаев  открытой.   Выкладываем  расстегаи  на  смазанный  маслом противень на  расстоянии   5 см.  друг  от  друга,  даем  постоять 15 минут. Смазываем слегка взбитым яйцом и выпекаем 15-20 минут при температуре 200 С. Готовые расстегаи с мясом вынимаем из духовки, отставляем на 15 минут. Затем в каждый пирожок кладем по кусочку сливочного масла и вливаем по 1 ст.л. бульона.