- Мука – 400 г
- Сахар – 1 ст.л.
- Молоко – 125 мл
- Сливочное масло – 2 ст.л.
- Сухие дрожжи – 1 ч.л.
- Яйцо – 1 шт.
- Соль – 0,25 ч.л.
- Для начинки:
- Говядина – 700 г
- Яйца – 2 шт.
- Раст. масло – 2 ст.л.
- Сливочное масло – 50 г
- Соль, перец
- Мясной бульон
Расстегаи с мясом, очень интересное блюдо с необычным названием. Для тех кто не понимает о чем идет речь, объясняем, что расстегаи это своего рода булочки с мясной начинкой, также бывают большие расстегаи в виде пирога, это уже на ваше рассмотрение, суть у них одна и та же.
Рецепт расстегаев с мясом
Муку просеваем несколько раз. Дрожжи разводим в теплом молоке, добавляем по 1 ст.л. сахара и муки, размешиваем и , пока смесь не запенится оставляем на 30 минут. Затем добавляем размягченное сливочное масло, оставшуюся муку, слегка взбитое яйцо и соль. Вымешиваем тесто до однородности, кладем в кастрюлю и накрываем полотенцем. Ставим в теплое место на 1,5-2 часа. Когда тесто поднимется, обминаем его и возвращаем в тепло еще на час. Мясо моем, обсушиваем и нарезаем небольшими кусочками. В сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем мясо, 12 минут. Яйца отвариваем, остужаем, очищаем и мелко нарезаем. Пропускаем обжаренное мясо через мясорубку, смешиваем с яйцами и приправляем солью и перцем. На присыпанном мукой столе раскатываем тесто в толстый жгут, делим на 15-20 частей. Из каждой части скатываем шарик и даем ему расстояться, 10-15 минут. Затем руками формируем круглые лепешки из шариков, толщиной 4-5 мм. На каждую лепешку выкладываем по 1-2 ст.л. начинки, предварительно слепив ее в небольшой валик. Соединяем края лепешки и защипываем, оставив середину расстегаев открытой. Выкладываем расстегаи на смазанный маслом противень на расстоянии 5 см. друг от друга, даем постоять 15 минут. Смазываем слегка взбитым яйцом и выпекаем 15-20 минут при температуре 200 С. Готовые расстегаи с мясом вынимаем из духовки, отставляем на 15 минут. Затем в каждый пирожок кладем по кусочку сливочного масла и вливаем по 1 ст.л. бульона.