• 400 г очищенных королевских креветок
  • 2 луковицы
  • 3 ст.л. муки
  • 130 мл белого сухого вина
  • 130 мл жирных сливок (35%)
  • 1 ч.л. горчицы
  • 4 ст.л. очищенных фисташек
  • 2 сладких перца
  • 4 яйца
  • 2 лавровых листа
  • 5 горошин перца
  • черный молотый перец
  • соль

Сейчас постараемся приготовить суфле из креветок. Довольно банальный способ, но очень вкусное выйдет суфле.

Рецепт суфле из креветок

Приготовление:

Вскипятить воду в кастрюле, подсолить, кинуть туда перец горошком и лавровый лист, положить креветки.
Довести до кипения, уменьшить огонь и варить около 4 мин.
Вынимаем креветки и крупно нарезаем, сохраняем 0,25 стакана бульона.

Разогреваем в сковороде 3 ст.л. сливочного масла, добавляем муку и обжариваем, помешивая, около 5 мин.
Вливаем 0,25 стакана бульона из-под креветок, сливки, перемешиваем и доводим до кипения.
Затем добавляем горчицу, солим, перчим по вкусу и готовим так еще около 5 мин.
Снимаем с огня и даем остыть.

Отделенные от белков желтки кладем в миску, взбиваем и вливаем тонкой струйкой, помешивая, горчично-сливочную смесь.
Добавляем туда креветки, перемешиваем и ставим в холодильник на 15 мин. Взбиваем в пену белки и добавляем в приготовленную массу.

В смазанную маслом и застеленную пергаментом (пергамент застилаем так чтоб его края свешивались с двух сторон) форму выкладываем креветочную массу.
Очищенные перцы нарезаем полосками и раскладываем на суфле, а сверху посыпаем порубленными фисташками.
Закрываем форму краями пергамента и ставим в предварительно разогретую до 190 гр. духовку на 30 мин. Подавать тут же.