• Для теста:
  • 3.5 ст. пшеничной муки
  • 1 ст. молока
  • 2 яйца
  • 100 г сливочного масла (маргарина)
  • 1 ст. л. растительного масла
  • 2 ст. л. сахара
  • половина пачки сухих дрожжей
  • немного соли и ванилина
  • Для начинки:
  • 1 кг яблок
  • 1 ст. сахара
  • 1 ст. л. корицы

Пироги из дрожжевого  теста получаются вкусными, пышными и красивыми на вид. Однако, молодых хозяек отпугивает длительный процесс приготовления  выпечки на основе дрожжей. В этой статье приведен рецепт дрожжевого пирога с яблоками, тесто для которого подходит очень быстро.

Рецепт яблочного пирога из дрожжевого теста

Дрожжевой пирог с яблоками начинают готовить с замешивания теста. Для этого, разогретое сливочное масло соединяют со слегка подогретым молоком. В смесь добавляют яйца, сахар и соль и тщательно ее перемешивают.

Половину муки, просеянной через сито смешать с дрожжами и яйцами, молоком, маслом и приправами. Все компоненты теста нужно хорошо  перемешать и, продолжая его вымешивать, добавить ванилин и оставшуюся муку.

Готовое тесто ставят в теплое место, для того, то бы оно подошло, и приступают к приготовлению начинки. Яблоки моют. С них удаляют кожуру и вырезают сердцевину. Затем их натирают на крупной терке и перемешивают со стаканом сахара. Пюре из яблок перекладывают в неглубокую кастрюльку или сковороду и тушат до его полной готовности.

Пока готовится начинка, без которой дрожжевой пирог с яблоками, просто, невозможно представить тесто успеет подняться два раза. После каждого поднятия его нужно осадить.

Готовое тесто выкладывают на разделочную доску с мукой и слегка вымешивают. После этого, его делят на две части (большую и маленькую). Первую из них раскатывают  в пласт, немного больший, чем противень, на котором будут  печь пирог. Посуду для выпекания смазывают растительным маслом и кладут в нее раскатанное тесто.  Данная  процедура заметно упрощается, если   пласт теста  слегка присыпать мукой и обернуть несколько раз вокруг скалки.

Из выложенного на противень теста формируют небольшие бортики, которые не позволят начинке покинуть пределы пирога. Яблочное пюре укладывают сверху, равномерно распределяют его по всей поверхности пирога и посыпают сверху корицей.

Из оставшегося теста делают «решетку» для пирога, который затем смазывают взбитым яйцом и выпекают 15 минут в духовке, разогретой до 200 градусов.